1、主料：猪大肠(400克) 。
2、辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克) 。
3、调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克) 。
4、炒锅置旺火上 ， 下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出 ， 用清水漂干净 。
5、另换清水烧沸 ， 将猪肠再放入锅里煨到八成熟 ， 取出稍晾 ， 用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味 。
【红烧肥肠怎么做才能更好吃】6、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅 ， 边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
7、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈 。
8、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟 ， 再移锅到旺火上烧1分钟 ， 加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成 。
