1、腌制 。把鱼放到一个比较大的盆子里，放一些盐 ， 放一些料酒等等，然后用手轻轻的揉搓均匀，均匀了以后放到旁边让它腌制一会 。
2、备料 。在腌制的时候，把一些姜切成细一点的丝，切完之后放到一个盘子里 ， 然后再把蒜切成蒜末，再切一些葱花和一些红色的辣椒圈 。切完之后放到盘子里备用 。
【青草鱼的做法大全 青草鱼怎么做最好吃】3、开始制作 。在腌制好的鱼上边打一个鸡蛋，用手抹匀 。锅里放一些油，油要烧热之后，要端起锅转一下，让锅的大部分地方都沾上油，然后把鱼放到锅里炸一下，放进去以后转成小火，慢慢的煎，不要开大火 。等鱼的两边都煎成金黄色的以后，捞出来 。
4、炒佐料 。锅里留一点油，放一点辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放进去炒一下，其他的佐料也看着放进去一些，最后放一点喜欢的酱料 。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多 ， 要把汤汁熬成黏稠的状态 。再放一些调料，把煎好的鱼慢慢的放进去，煮几分钟感觉已经入味了，就开始放一些其它爱吃的菜，或者放一些绿叶之类的菜 。等汤汁变得浓了之后，就说明已经做好了 。
5、装盘 。把做好的鱼装到一个大点的盘子里边 ， 先把鱼捞出来摆好，然后把汤汁浇到鱼上边 ， 最后再放一些绿色的菜，这样一道好吃的鱼就做成了 。
