金针菇原料准备是做出金针菇美味小吃的必要环节，如何选取、调制原料准备安排比较关键，是影响最后成品口感、看门狗以及风味的关键 。
【金针菇需要准备什么原料？】
选料时，要挑选新鲜源料，口感比要求优质，金针菇要挑最新鲜的 ， 色泽带紫的才表示新鲜；大蒜要挑肉质细，蒜面有光泽的 。葱、姜要用新鲜的，有杀菌的功效 ， 市面上的葱有白头葱和苦葱之分，前者比较稀 ， 口感比较弱；而苦葱口感比较浓，常用作食物调味剂 。再来挑选食用油 ， 油要洁净纯正，可以挑选熟橄榄油，意大利米面的油，这种油会具备不错的口感 。
调制原料安排时，剩余蔬菜不要添加水分，一般沿用一半大葱，大蒜两颗 ， 苦葱加入的要比较多；对于金针菇本身，一定要把金针菇原汁避免洗出去，要求金针菇新鲜干净，把金针菇洗净、切片；最后把一般调料放入 ， 一般有盐，醋 ， 酱油，味精，糖，水一起把金针菇腌制均匀，最后加入适量的植物油 ， 腌制时间控制在15分钟以内就好 。
金针菇是一种菌菇类食材，很多味道鲜美，各种菌菇及其菌菇类制品中经常用到，所以准备金针菇也很重要，而它的准备工作还是有必要有一定的技巧的 。
首先 ， 要仔细检查要使用的金针菇，清除内部的虫蛀 ， 对着光源，仔细查看其污染或衰老痕迹 。
其次，金针菇容易干燥 ， 所以在准备时应及时喷水清洗，不能过久，但要注意不能将水随意喷洒在金针菇上 ， 以免弄脏金针菇表面 。
然后，金针菇要仔细剪除粗糙的部分 ， 这样在烹饪时可以节省一定的时间，但要留意力度，切开金针菇直到一层粉红色的外皮 ， 这样才能保证金针菇的新鲜度 。
此外，金针菇的精洗也是非常关键的 ， 金针菇的菌液容易进入金针菇的芽眼，所以准备时，只需挤出金针菇，在清水洗净，要有耐心，用清水几次清洗，再放入盐水的涮洗 ， 达到深入除菌的效果 。
最后，当准备工作结束后，要放入滤布滤网，用手按压一下，滤去水份，再放入洗净的容器储存，这样就可以烹制美味、健康的金针菇了 。
