虾又名长须公、虎头公,别号曲身小子,其家族庞大,有龙虾、对虾、海虾、白虾、青虾、毛虾等 。
【虾的营养价值及功效作用 虾有哪些营养功效-虾的营养价值】虾含蛋白质较高 , 并含脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素A.维生素B.、维生素B:、烟酸,还含有丰富的抗衰老的维生素E及碘等 。虾皮中含钙量很高 , 据报道,孕妇常吃虾皮 , 可预防缺钙性抽搐症及胎儿缺钙症等 。
为什么虾与富含维生素C的食物不宜同食?维生素c是烯醇式结构物质 。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素c,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒 。所以河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒 。
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