1、白菜2颗，白萝卜半个，虾皮1把，韭菜1小把，苹果1个，梨1个，糯米饭50克，食盐适量 ， 姜5片，蒜两头，辣椒粉150克，鱼露1小碗，白糖2勺 。
2、准备做辣椒酱的所需材料 。
3、大白菜洗净后从根部竖切成4半 ， 均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水 。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用 。
4、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用 。
【正宗韩国泡菜腌制方法 正宗韩国泡菜的制作方法】5、将鱼露倒入辣椒面中 。
6、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 。
7、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状 。
8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中 。
9、拌匀 。
10、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可） 。
11、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中 。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。
