与白米相比 ， 黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍 。
女性经常食用黑米，可以益气活血，改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状，还能调养身心，滋阴补肾 。
黑米煮粥有讲究
黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。夏季浸泡一昼夜，冬季则需要浸泡两昼夜 。
黑米粥非常粘，受热不均匀易糊锅，因此要用小火慢煲 ， 而且随时要搅拌均匀，预防粘锅 。黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎，所以必须熬煮至烂熟方可食用 。【滋阴补肾多吃黑米粥 黑米补肾阴虚】
黑米粥最好随做随吃，不宜一次做太多，再次加热食用能变质 。而且，黑糯米不太容易消化 ， 因此最好避免在刚起床时当早餐食用，以免对肠胃造成负担，最好当成两餐之间得甜点食用 。
推荐：养生黑米粥
“三黑”粥
做法：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，熬熟后加红糖调味 。
功效：常食能乌发润肤美容，补脑益智 ， 还能补血，适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用 。
黑米银耳大枣粥
做法：黑米100克，银耳10克，大枣10枚，熟后加冰糖调味 。
功效：能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食 。
黑米莲子粥
做法：黑米100克，莲子20克，熟后加冰糖调味 。
功效：能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病 。
黑米红豆粥
做法：红豆250克、黑米250克，熬粥后打成黑米糊加白糖调味 。
功效：常食黑米红豆粥具有气血双补，滋阴暖肝的养生功效 ， 此外，还能稳定情绪、平衡女性生理机能 。
