1、北京京八件共分以下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼 。
2、京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料 。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅” 。【京八件是哪八件 什么是京八件】
3、京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软 ， 口味纯正甜、咸，此外 ， 还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等 。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样 。这是京八件的一层新含义 。因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色 。
