1、生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉 。生粉的粉质比较细腻 ， 颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度 。【生粉到底是什么粉 生粉是什么粉】

2、生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一 。

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