1、茄子怎样保存冬天吃 茄子储存到冬天吃的4种方法介绍1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻,待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片,用绳子串起来,晾上,晒干了冬天用水发开了吃；
3、速冻茄子时,把茄子去蒂洗净,上锅蒸熟,出锅预冷后,用保鲜袋封存,放入冰箱冷冻室冷冻就行了；
4、晒茄子干 。将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过?。儆妹尴呓炎悠鹄? ，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成 。
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2、茄子怎么晒干留到冬天吃方法如下：
1、选择茄子 ， 洗净去蒂，在锅内放三分之二的水，烧开 ， 将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒干 。
2、取20千克糯米，做成甜酒酿 ， 其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些 ， 但不能见饭粒将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好 ， 和白糖、味精、盐一起倒入芯料内 ， 搅拌均匀 。
3、在两块茄子皮中间包上2–3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8–10小时将晒后的夹心茄干毛丕 ， 放在锅内隔水蒸2小时左右 ， 停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8–10小时 ， 这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右 。
茄子生长习性：
1、温度
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花 。低于10摄氏度时新陈代谢失调 。
2、光照
茄对光照时间强度要求都较高 。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳 。
3、水分
茄形成以前需水量少 ， 茄子迅速生长以后需要水多一些 ， 对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要 。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时 ， 易引起沤根，空气湿度大容易发生病害 。
茄子晒干留到冬天的方法
准备一些茄子，选用比较嫩的，挑选的时候注意辨别，一般新鲜的嫩茄子有弹性，表面光滑有亮泽，切开之后没有明显的茄子籽，这种茄子用来晒成干更加好吃，若是切开之后发现是老茄子，可以用来做饼或者红烧 。
把茄子蒂去掉，再用水将茄子表面清洗干净 ， 记得不要把外皮去掉，保留更好 。洗净后切成条或者切成片，根据自己的喜好切就行 。
切好后放盆内，加入适量食盐 ， 用手翻拌几下，把盐和茄子拌均匀，再放一边静置，给茄子里加了食盐后，茄子会慢慢脱水 。
一直等待两个小时，茄子就腌制得差不多了，用手将茄子内的水分挤掉 。
全部挤干之后，将茄子倒进蒸锅内，盖上盖子，大火蒸五六分钟，经过这样处理晒后的茄子干更加筋道好吃 。
蒸制时间到后，将茄子取出放在一个干净的容器上 ， 每一片都留点距离，再放在一个空旷的地方暴晒，一直连续暴晒几天，将茄子晒成干干的茄子干 。
晒好的茄子干装进保鲜袋里，再放干燥阴凉的地方保存，每隔一段时间 ， 天气好的时候都可以将茄子干取出晒一晒 ， 确保不返潮，这样就可以长期保存了 。
想吃的时候取出一些，放在凉水里浸泡两个小时以上，将茄子干泡软，泡软后就可以烹饪菜肴了 。
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3、茄子吃不完,有什么方法可以存储起来留着冬天吃吗?你好！如果茄子吃不完，可以晒成茄子干，只要保存方法得当不要让它受潮发霉，可以保存很久的 。给您参考一下 。
晒茄子干的方法：
1.把茄子去掉蒂清洗干净，切成6～10毫米厚的片 。
说明：茄子切开后，长时间与氧气接触发生氧化，切口会变黑，把切好的茄子泡入淡盐水中，可以解决变黑的问题 。
2.锅里倒水，烧开，放入切好的茄子，焯一下水，捞出 。
说明：茄子可以焯水后晾晒，也可以不焯水，直接晾晒 。但以焯水后晒得茄子干，口感为佳 。
3.把焯过水的茄子平铺 ， 反复晾晒，直至晒干 。茄子干就晒好了 。
说明：茄子干一定要晒干水份，存放过程也要注意防潮 ， 防止受潮霉变 。
茄子干可以储存到冬天食用 。用水把茄子干泡发，清洗干净 ， 用来炒肉或者直接素炒，都很美味 。我觉得，炒肉味道尤其出众 。
看到这个问题，我一下就想到小时候吃茄子的事情 。因家在农村 ， 菜园里最不缺的就是茄子，而我最不爱吃的也是茄子 ， 但是母亲把它制作成茄子干后就不一样了 。在那个物质匮乏的年代，冬天要是能吃上茄干炖肉，那简直是人间美味 ， 即使没有肉，把茄干泡发后炖粉条 ， 再加上一把晒干的红辣椒，也一样惹人爱 。
至于茄子干的制作方法，那时可太简单了，就是把茄子均匀的横切几刀，竖切几刀，切成条状，放到筛子里在太阳下晒干即可 。有时为了便于通风，象晒衣服一样挂在绳上或树上两，干的又快又干净，不得不佩服劳动人民的智慧 。
现在经济发达了，人们的生活水平提高了 ， 不再是过去只求温饱的年代了，现在吃要讲究营养，茄子当仁不让挤上了老百姓的饭桌
。那么在茄子旺季那么多新鲜的茄子吃不了怎么办呢？除了制作茄干，也可切成粗条用开水烫一下，用保鲜膜包好 ， 放到冰箱冷冻上，常年不坏，吃时拿出解冻即可 ， 和新鲜茄子一样美味 。
还有一种方法就是把茄子洗净晾干，用盐腌制，放在阴凉通风处也能保存很长时间
夏天到了，应季的茄子大批量下来了，这时候可以趁着价格便宜储存一些 ， 放到冬天吃 ， 那应该怎么储存呢？好多种方法 ， 现在分享给大家参考 。
一、把茄子切成一片片，放在大盆里面，然后放些适量的面粉，来回翻开 ， 让面粉均匀粘在茄子片上，然后放在阳台上晒，晒干就可以用袋子收起来，放在阴凉通风的地方 。
二、把茄子洗净切成两半，上锅蒸大概八分熟 ， 拿出来晾凉，用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻起来 。
三、把茄子洗净切成厚片，用棉线一个个串起来，放在有阳光的地方晾晒成干 。
用这三种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味，冬天用水泡开了，跟新鲜的茄子味道一样 。
时下茄子正是应季蔬菜 ， 如果有吃不完的茄子想留到冬天，我认为最好的方法是制作茄子干 。冬天吃应季茄子应该比反季蔬菜更有味吧 。
茄子干的制作方法:①将茄子洗净切长条状 。②上笼蒸十分钟取出，散开摆放在簸箕里面，大太阳晒它个三天三夜 。③将晒干的茄子用塑料袋裹好，留待冬天食用 。
干茄子食用之前用温水泡半个小时 ， 可以用来素炒，烧肉，做火锅底菜冯 。
大家好我是吃货博野晓飞 希望我的回答能帮到你
夏天和秋天买的茄子留着冬天吃有 2种保存方法
1 将茄子洗净后切滚刀块 然后放入油锅中稍微煎至表面微黄 捞出晾凉 放入保鲜袋 冷冻保存
2将茄子切成厚0.5厘米左右的片 将切好的茄子里面加入玉米淀粉 裹匀加快茄子风干 然后放在干燥通风的地方晒干 放进透气的袋子里面保存就可以
采用第一种方法保存 冬天食用的时候从冰箱取出等自然解冻后和新鲜茄子一样的 。第二种方法保存，冬天食用的时候要提前用冷水泡12小时
需要注意的是即使是经过冷冻或者风干的茄子也比冬天大棚里采摘的新鲜茄子味道好。
另外如果保存时间不是太长选择表面没有 雨淋 磕碰 外伤 的茄子 直接放在阴凉 通风 干燥的地方就可以，如果有损伤就只能放冰箱冷藏保存了 。
第一种，冻起来，一种是把新鲜的用水洗过后 。直接放在冷冻室里冻起来，吃的时候直接解冻就可以了 。唯一的问题是可能会有点占地方 。另外一种的话就是洗干净的茄子蒸两分钟，都不要蒸熟，稍微变软就可以，晾凉后 ， 冻起来 。
第二种办法就是腌制，蒜茄子 。蒸熟的茄子 ， 从中间划开，里面塞上用盐拌好的蒜末，香菜沫，青椒碎，摆放在容器里，摆一层，撒一层盐，然后盖上容器盖，放在冰箱冷藏，想吃的时候就直接拿出来吃 。
第三种方法就是切成条或者片，晾干后保存起来 ， 想吃的时候，泡软了 ， 炖菜，炒菜都可以 。
我们先将买来的茄子放入菜盆中 ， 搓洗干净 。甩一下上边攀附的水渍，放在案板上切成长段 ， 然后再改换刀面，将成段的茄子切成长条 。因为茄子条的宽度有点窄 ， 所以小伙伴们在拿刀的时候，一定要注意安全喔！切好茄子条以后，就可以把它们放入盆里边了 。不过 ， 这可并不意味着，不需要管顾它们了 。
我们还是要在盆里撒上一点清水的 ， 将茄子稍微打湿就可以 。只有这样，没有外皮的茄子，搁置在外边，才不会因为没有了水分，很快就会蔫下去，茄子肉变老 。
从袋子里取出淀粉以后，看着自己切好的茄子量的多少 ， 好放进去适量的淀粉 。随后要记得把它们搅拌均匀，不过被打湿的茄子也很容易同面粉均匀的掺和在了一块 。把事先准备好的油锅 ， 此时也已经热的差不多了，所以我们就可以开始炸茄子条了 。
把茄子条小心的放到油锅里边，要注意的是，不要被喷溅出来的油汁溅到自己的身上，不然的话，可就要遭罪了 。茄子条在油锅里边 ， 翻滚着小身体，散发着迷人的茄子清香味道 。接着把这些茄子条用中小火炸两分钟以后，便可以出锅了 。
不过炸好的茄子条，模样并不是金黄色的，它的颜色只是有一点发黄，其余部分还有一点点的绿色泛出来 。但是这时候的油炸茄子条 ， 不会很软，反而是有些偏硬的 。这属于正常现象 ， 所以不用慌张，或者是担忧自己哪一步做错了 。
然后，我们还要把油炸好的茄子条，再加上配料进行一番翻炒 。将锅里大部分的油都倒出来 ， 只留有少许的底油就可以了 。放入早就准备好的花椒，翻炒两下 ， 再放进去切好的蒜片、干辣椒段煸炒 。提醒一点的是，可不要忘记了辅佐味道的生抽，它的用量，同样也是适量的就可以 。不过要多放进去一点儿白砂糖，这样一来 ， 甜甜的味道，才不会被辣和咸两种比较刺激味觉的味道，完全遮盖住 。
在小火熬制汤汁有点稠的时候，再把炸好的茄子条放进去翻炒，让茄子条都裹上汤汁 。房间里边，顿时就会飘出来炸出的香味儿 ， 十分诱人 。而这时，一道风味茄子也就可以出锅了，最后再撒点白芝麻，作为点缀的同时，也能够为菜品的味道 ， 发挥出点睛之笔的效果 。
好了，这道风味茄子很快就做好了 。因为这道菜是我的家人，还有我的朋友去饭店必点的菜品之一，甜辣下饭，比肉都好吃 。所以我才会向大家极力推荐一番的，希望大家可以回去试一下！
风味茄子的正宗做法
风味茄子酥脆做法
素炒茄子
招牌脆皮茄子
蒜蓉茄子
家常红烧茄子
11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了 ， 倒出来晾凉!
33. 把葱，姜，蒜 ， 香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点 。切好后拌匀 。
44. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了 。不能炸焦 。
55. 待茄子条炸好后晾凉 ， 找一个容器，放一层茄子 。
66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没 。
【茄子晒干怎么保存冬天吃,茄子怎样保存冬天吃 茄子储存到冬天吃的4种方法介绍】 77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器 ， 倒入晾凉的酱油 ， 没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了 。盖好盖子!其他的什么都不用放 ， 几天以后就可以吃了!
你好我来回答你的问题 ， 以前我们老妈把茄子用重庆老家的方法做成泡菜，希望可以帮到你
可以晒茄子干，茄子干的制作方法:①将茄子洗净切长条状 。②上笼蒸十分钟取出，散开摆放在簸箕里面，大太阳晒它个三天三夜 。③将晒干的茄子用塑料袋裹好，留待冬天食用 。
干茄子食用之前用温水泡半个小时，可以用来素炒，烧肉，做火锅底菜冯 。
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4、茄子如何晒干保存晒茄子干
食材：茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干 ， 将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连 。
2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分 ， 静置半个小时 。
3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干 ， 越干越容易晒好 。
4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟 ， 等稍微放凉之后 ， 挂在晾衣架上 ， 拿出去晒干 。
5、可以提前看一看天气预报，最近几天不下雨 ， 大约需要3-6天的时间，茄子干就能晒好，图中的成果 ， 是晒了四天之后的样子，非常的成功 。
秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别 ， 是难以割舍的味道 ， 千万别被雨淋，摸上去硬硬的 ， 表示就晒好了，注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存，每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿 ， 吃的时候，用清水浸泡即可 。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小，切成八等份，就像八爪鱼一样 。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，5分钟左右，蒸熟就失败了 。
3、茄子沥干水分，需要放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，也可以挂在晾衣架上进行 。
茄子晒干保存的方法如下：
一、如果要做比较干的茄子片 ， 方法如下：
材料：茄子适量 。
步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；
3、等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可 。
二、如果希望做成半干的茄子干，方法如下：
材料：茄子适量、盐适量、一个坛子 。
步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；
3、拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵即可 。
三、如果希望做成江西香辣茄子干，方法如下：
材料：茄子适量、芯料适量、糯米适量、辣椒适量、蒜适量、醪糟适量 。
步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，切片；
2、准备好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很细的糊状；
3、再把茄子干都浸上糊之后晒干 ， 隔水蒸2个小时，闷着；
4、隔天再晒干，晒三四次后，收起来放好即可 。
茄子晒干保存的方法是将茄子洗净 ， 不去皮切成片，切片之后放入锅中焯水，焯水之后把茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候就可以收起来保存了 。
如果像做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵保存 。
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5、茄子怎么存到冬天吃把茄子用锅蒸八分熟 ， 拿出来晾凉用保鲜袋分别装起 ， 放入冰箱冷冻待到冬天可以食用；储存方法可以蒸熟后速冻起来或是晒成茄子干，留到冬季时吃；储存茄子都要挑选成熟度适宜、鲜嫩、没受病虫害、没有损伤的茄子 。
扩展资料
食用
营养价值
1、茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。
注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
生长习性
温度
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花 。低于10摄氏度时新陈代谢失调 。
光照
茄对光照时间强度要求都较高 。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛 ， 花芽质量好，果实产量高，着色佳 。
参考资料来源：百度百科-茄子
茄子储存到冬天的几种方法：
1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来 ， 晾上，晒干了冬天用水发开了吃；
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了；
4、晒茄子干：
将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂 ， 切成大片儿 ， 但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成 。
东北储存茄子比较早的方法是把茄子蒸熟然后冻上！放冰箱或者有冷库都可以！现在有一种反法比这个储存的效果好，再拿出来加工的时候味道很好！就是用油煎过茄子后包装好放到冰箱或者冷库里！等冬天拿出来吃第二种方法保存的茄子味道能最大限度的还原原来的味道!
咸菜
