1、首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 。
2、然后锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多 ， 大概一份糖，2.5或3份油） ， 小火慢慢把糖炒化 。【家常红烧排骨简单做法 家常红烧排骨简单做法与步骤】
3、接着待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀 ， 接着放入姜片，花椒和香料 。
4、接着炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结 。
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料 。
6、最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成 。
