鳄鱼龟又称肉龟，体重可达5～11千克 。性情温和，不主动伤人 。鳄鱼龟原产于美洲，在人工饲养条件下，年均增重可达1000克，出肉率高，为一般龟的2倍 。鳄鱼龟是近两年引进的新品种，通过这几年的引进，对苗种的养殖、成龟的养殖以及成龟养殖后养成亲龟 ， 突破人工养殖的技术 。鳄鱼龟比较适合集约化养殖，也适合家庭式的农民养殖 ， 是农民致富的很好的一个品种 。
鳄鱼龟具有生长速度快、肉质鲜美的特点，在同类龟中含肉率是最高的，它的肉骨比高达85% 。它是一种杂食性动物，以动物性食物为主，也吃蔬菜和其它的杂粮，所以在养殖过程中也可以用一些颗粒饲料 。鳄鱼龟肌肉中含有大量人体所必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，所以它的营养价值很高，它的巿场价格是甲鱼的4～5倍，1千克的鳄鱼龟巿场上大约能卖到三四百元，经济效益比较显著 。
生物学特性
【鳄鱼龟高效人工养殖技术 人工饲养鳄龟】1.形态特征鳄鱼龟粗看酷似鳄鱼，头部为三角形，不能完全缩入壳内，口裂大达眼睛后部，吻尖，眼圆而有神，成体多为褐色（幼体黑色），背部具有三条棱，棱上分成多块丘状，单元棱突，并有从棱顶向外呈放射状的条纹 。背甲后缘呈锯齿状 。腹甲小呈浅黄色，中间有十字形条纹，四肢肥大粗壮 ， 不能完全缩入壳内，爪带沟较长，趾间带蹼，尾长而尖 ， 上有棘突 。
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