1、元宵煮出来变成黄色是怎么回事?元宵煮出来变成黄色可能是由于元宵中的添加剂 。
因为工艺、原料等原因会造成速冻汤圆产生冻裂等问题影响销售，部分厂家会添加一些食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶，保水剂复合磷酸盐等，所以消费者购买时不仅要比价格 ， 更要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品 。
现在超市多有销售的五彩汤圆，虽然颜色绚丽好看，但在消费者购买时也要查看配料表，分清是合成色素还是天然的植物色彩后再根据需要购买 。
扩展资料：
煮元宵小妙招：
轻轻捏：下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟 ， 软滑可口 。
开水下：锅内水开后 ， 放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下 ， 就不粘锅底 。
文火煮：汤圆入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用文火，否则，汤圆不断翻动 ， 受热不均匀，外熟内硬不好吃 。
加冷水：汤圆入锅后，首次水沸后可以加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态 ， 几分钟后即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口 。
勤换汤：汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。
参考资料：闹元宵 做汤圆煮汤圆有妙招
【怎么判断元宵变质,元宵煮出来变成黄色是怎么回事？】元宵煮出来变成黄色有以两种可能！可能是厂家添加的食品添加剂，或者是元宵变质了，也就是坏了 。
1.因为工艺或者原料问题 ， 会造成元宵产生冻裂等问题 ， 部分厂家会选择使用食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶 。所以购买元宵时要仔细察看配料表 ， 尽量选择无食品添加剂的产品 。
2.有的元宵买的时候是白色的，煮后却变成黄色或粉红色，这说明元宵的糯米粉变质了！
这种变质的糯米粉，受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色 。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里 。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死 ， 组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏 。
提醒您，这样的元宵就不要吃了，或者倒掉 ， 或者找商店索赔啦?。?
有的元宵刚刚买的时候看上去色白如初，烧煮后却成黄色（或者呈现粉红色） ， 这说明做元宵的糯米粉已经变质啦！
这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或者粉红色） 。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里 。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死 ， 组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏 。人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适 ， 出现腹泻呕吐 。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷 。水磨粉宜放入冰箱 。一旦发现煮好的元宵发红 ， 就不要再吃了 。
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2、元宵煮变色了还能吃吗 元宵是元宵节这天一定要吃的食物，它和汤圆的区别在于，汤圆的搓出来的，而元宵是滚出来的 。元宵要先捏成一团团的，然后裹上糯米粉、芝麻粉等配料 。不过不管是汤圆还是元宵，它们都是糯米食品 。如果出现变色、发酸等情况，是一定不要吃的哦 。
元宵煮变色了还能吃吗
这种情况不建议吃 ， 因为可能已经变质了 ， 吃了会造成身体不适甚至更严重的后果 。特别是元宵吃起来外皮坚硬，粘度减弱，味道发酸的话是千万不要再吃的，能吐的尽量吐出来 。这种很容易引起食物中毒，不宜食用 。
因为元宵主要是糯米粉做的 ， 而糯米粉中含有大量的酵母菌 。如果元宵被粉红色的红酵母菌污染了 ， 就变红色，出现粉红、黄褐、甚至红褐色斑点 ， 吃了之后可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐，还会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷 。
手工元宵煮出来有黄点点
这种情况要当心是不是变质了，可以闻一闻元宵有没有酸味 ， 如果有酸味就不建议吃了 。元宵如果被红酵母菌污染了，就会出现粉红和黄褐的斑点 。红酵母菌的最佳繁殖条件是糯米粉的温度为20℃ ， 含水量为40％-50％ ， 所以如果出现了斑点，说明红酵母菌的量比较多了 。
此外，如果有酸味的话 ， 说明里面可能还有酵米面黄杆菌 ， 会释放出黄杆毒素A，这种具有细胞毒性，可引起人体细胞的变性和坏死，破坏组织器官的功能 。这种毒素具有耐热性，不会被煮沸或煎炸破坏 。所以不建议吃 。
怎么判断元宵有没有变质
元宵的变质会显示出暗淡的颜色 ， 发灰，发霉等现象，这表明元宵的质量差或保存时间过长 。闻到的气味应该具有糯米粉和馅料的香气，不能有发霉，酸败和其他奇特的气味 。
建议选择当天制作的元宵 。购买速冻元宵时，应选择包装袋中冰残留少，色泽均匀，光亮 ， 不怎么粘连，形状完整，无裂口、裂纹或脱粉情况的产品 。
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3、元宵煮熟后为什么发黄?因为生的汤圆外面都会裹上较多的干的糯米粉，所以颜色会显得比较白，将汤圆煮熟后，干粉融进水里去了，所以煮熟后的汤圆会有轻微发黄的颜色 ， 但是如果汤圆变黄的厉害就是不正常的 ， 可能会加入了添加剂，也可能是发生了变质，所以发黄严重的汤圆不建议再食用 。
汤圆是由糯米粉制作而成的 ， 外表的颜色是呈白色的，而如果汤圆煮出来轻微发黄的话，还是可以继续食用的，但是如果汤圆发黄严重，考虑是食物变质了，如果食用了可能会对身体产生不利影响，不仅汤圆的营养价值受到影响，原有的风味和口感也会受到影响 ， 所以表面发黄严重的汤圆不能吃 。
怎么看汤圆有没有变质
汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况 ， 则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长 。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味 。
建议尽量选当天制作的汤圆 。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多 ， 色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品 。
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4、元宵煮出来变成黄色是怎么回事?元宵煮出来变成黄色有以两种可能！可能是厂家添加的食品添加剂 ， 或者是元宵变质了，也就是坏了 。
1.因为工艺或者原料问题，会造成元宵产生冻裂等问题，部分厂家会选择使用食品添加剂来避免其开裂 ， 例如会加一些黄原胶 。所以购买元宵时要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品 。
2.有的元宵买的时候是白色的，煮后却变成黄色或粉红色，这说明元宵的糯米粉变质了！
这种变质的糯米粉 ， 受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色 。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里 。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死 ， 组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热 ， 水煮、油煎都不被破坏 。
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5、如何看出汤圆有没有变质汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况 ， 则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长 。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味 。
建议尽量选择当天制作的汤圆 。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多 ， 色泽均匀、鲜亮 ， 没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品 。
扩展资料：
家庭自制的汤圆可直接放入冰箱速冻 ， 冻硬后及时分装到不透水的食品袋中冷冻保存，避免交叉污染 。食用前取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可 。
由于家用冰箱的保存温度不易精确控制，建议自制的汤圆尽快食用完 。购买的速冻汤圆应冷冻保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防酸败变质 。
参考资料来源：人民网-元宵节快到了 专家教你如何选购汤圆
“一看” 。首先要看元宵的颜色 。正常的元宵为糯米白色，略带青头也属正常 。颜色过于白的可能添加了对人体有害的增白剂，发红了的元宵说明已经变质，不能食用了 。
“二闻” 。在购买散装或开口包装的元宵时，先闻一下味道，正常元宵的味道是生米味 。带有酸味、腥味、机油柴油味等异味是不正常的；在购买带包装的元宵时 ， 要看一下包装材料是否是国家规定的材质，闻一下包装是否有异味，元宵上是否沾染包装颜色等 。
“三观察” 。观察元宵包装上的生产厂家、生产日期、保质期；观察定量包装元宵的净含量是否符合国家规定要求，要到“公平秤”上复秤，以免缺斤少两；购买现场制作的元宵，观察加工现场和从业人员卫生状况 。
放在冰箱的速冻里 ， 让它冷冻起来，就不会坏了 。如果没有冻起来的话肯定会坏的呀如果是放到冰箱里的汤圆那你就看看保质期就好啦
