1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用 。
2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末 。
3、下入肉末煸炒至变色 。
4、烹入料酒，煸炒均匀 。
5、捞出泡软的粉丝 ， 加入锅中 。
6、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖 ， 再次翻炒均匀 。
7、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀 。
8、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊 。
【蚂蚁上树的家常做法 一起做出这道菜吧】9、汤汁将近时 ， 加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可 。
