1、用料：明太鱼2条、大蒜一头、洋葱四分之一个、生抽一汤勺、糖2小勺、辣椒面适量、盐适量、 花椒油2小勺、香油1小勺、熟芝麻适量、醋一汤勺、鸡精适量、黄酒适量 。
2、用水泡开后去头，撕掉皮，然后把肉撕成条 。
【酸辣明太鱼怎么做才好吃 酸辣明太鱼怎么做】
3、撕成条状备用 。
4、蒜和洋葱弄成糊状，越细越好，备用 。
5、把蒜蓉，洋葱碎加进去，再加入白糖 。
6、加入一汤勺生抽，加入适当鸡精 ， 加入料酒适量 。
7、加入花椒油，加入香油，加入香醋一汤勺.
8、加入辣椒面 。
9、全部拌匀后，觉得味道淡就加一点盐!
10、最后尝尝味道，放入熟芝麻拌匀装盒冷藏!觉得不够辣就在放辣椒面，不够酸就再加点醋，根据自己口味调整就好!
