1、主料：小麦面粉(600克)、香椿(120克)、鸡蛋(150克) 。
2、调料：大葱(25克)、盐(6克)、料酒(15克)、苏打粉(15克)、花生油(50克) 。
3、将葱洗净切成末备用 。
4、腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味 ， 捞出洗净，切成小段 。
5、鸡蛋磕入碗内 ， 打散 。
【香椿鸡蛋饼的做法和配方】6、将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液 ， 放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用 。
7、将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热 。
8、舀入一勺面糊，摊?。?煎黄一面后翻过来 ， 再将另一面煎黄，即可 。
9、依此法做完，趁热食用 。
