1、肉馅内加入葱花 , 姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白 , 搅拌均匀待用 。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱 。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片 , 夹上肉馅 。
3、炒锅中放入500ml的油 , 烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可 。
【茄盒的做法 了解这些方法与技巧】4、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑. 。
5、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩 , 口感更佳 。
6、炸茄盒的茄子不要太大 。
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