1、冰粉不q弹的原因是什么?这是制作时哪个步骤处理问题呢?原料手搓冰粉的问题可能是原料不凝固的问题，…..一般手工制作的冰粉制种时请选择颗粒饱满的冰粉，不要干燥 。全冰粉种子韧性好，制浆率高，易成型 。在冷开水中摩擦纱布袋 。摩擦时，纱布会滑出光滑的汁液 。把它擦干净，放到水里 。
错手搓冰粉的比例不凝结，可能是冰….粉种子和水的比…..例不正确，一般来说，一斤冰粉种子可以产生30斤冰粉，另外，冰粉种子搓完后，无论里面没有种子，都要用砂布过滤一两次，然后进行下一步 。这一步非常重要 。如果你想让冰粉更Q弹，那么你可以,减少水的量 。生产过程中可以反复尝试以获得最佳结果 。
冰粉是由含有大量果胶的假酸性棕色种子制成的，果胶顾名思义是一种具有“胶水”外观的物质 。果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接的长链，容易吸水和溶解在水……中 。但要使溶解在水中的果胶呈凝胶状 ， 果胶分子需要紧密缠结 。这需要在分子的极性基团之间形成氢键 。果胶中的羟基不足以形成氢键，氢键的强度不足以阻止果胶的形成 。石灰水含有钙离子，能吸引游离羧基…
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我认为冰粉不Q弹的最主要原因可能是因为在制作过程中发生了意外，或者是出现了一些比例不对的问题，都会导致冰粉不Q弹；可能是因为在制作过程中原料出现了问题，或者是冰粉籽和水分的比例不对，是温水放少了都有可能发生 。
主要是制作技巧有问题，或者是没有掌握好水和粉的比例 。可能是水和粉的比例出现了问题，所以冰粉的口感是比较差 。
比例不对，制作的时候一定要注意水添加多少 ， 才可以更好的进行处理 。
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2、手搓冰粉石灰水用热水还是冷水 手搓冰粉加石灰水的时候，是用热水还是冷水呢？其实，没那么多讲究，如果特别在乎细腻口感，可以使用温水 。那么，手搓冰粉石灰水要静置多久？一起来看看本站提供的介绍吧！
手搓冰粉石灰水用热水还是冷水
温水会比较好，太烫的水会把里面的东西给烫没了，太凉的话没有效果 。
手搓冰粉石灰水要静置多久
将石灰放入一个小碗中，倒入200毫升水并充分搅拌，使其静置半小时以上，然后倒出上面的清水使用 。
让擦过的冰粉静置几分钟 。当气泡消失时 ， 将澄清的石灰水慢慢倒入冰粉中 。一只手倒入，另一只手搅拌 。充分搅拌后，将其放入保鲜盒中，放置约一个小时，它将固化 。将其放在冰箱中三到四天 。只要它不融化，就可以吃 。您也可以将石灰水直接放入冰箱 。当您想吃东西时 ， 将其从冰箱中取出，放入小碗中，撒上糖汁，然后开始食用 。
冰粉配什么东西好吃
冰粉可以搭配很多东西 。这种食物最常见的组合是红糖 。用于制冰粉的红糖口感非常好，这种糖也可以被人们直接吸收，而且口感也很好 。
冰粉还可以搭配许多水果和坚果，例如葡萄干，花生，芝麻籽，这些原本是很好的食物，而且冰粉也很有营养 。
制作冰粉的方法并不困难 。您只需要为这种食物准备冰粉 ， 水 ， 花生，红糖，芝麻和葡萄干 。
将适量的水倒入锅中，煮沸后倒出 ， 然后将冰粉与沸水按1:10的比例混合，并充分搅拌 。
【手搓冰粉气泡消失原因,冰粉不q弹的原因是什么？这是制作时哪个步骤处理问题呢？】
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3、手搓冰粉太嫩的原因?太稀了,不凝固自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了 ， 其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象 。冰籽可以在菜市场粮油店买到，价格不对，一般都会赠送生石灰和纱布 。
如果大家在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前 ， 用网筛过滤一下，因为凝固成型之后 ， 冰籽就很难分离出来了 。冰籽搓好之后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些 。口感更Q ， 建议2小时以上 。
扩展资料：
手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一 ， 纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑，韧性比较大，整体不会那么甜 ， 吃起来非常的清爽 ， 是夏天解暑降温的必备小食之一 。在四川，冰粉也经常和火锅一起出现，吃点辣的，再来碗冰粉，那是相当的惬意 。
做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、凉白开 。搓冰粉需要5-7分钟，冰粉籽先浸泡十分钟，然后再开始搓 。搓的过程不要让冰粉籽离开水面 ， 避免产生过多的气泡 。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中，边倒边搅拌 ， 6-7圈就好了 。最后将做好的冰粉静置几个小时，加上配料就可以吃了 。
参考资料：百度百科-手搓冰粉
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4、手搓冰粉气泡消失原因 手搓冰粉气泡消失原因可能是石灰水放少了 ， 也有可能手法不对 。搓冰粉不要在水里搓，要在水面上搓 ， 搓一会用手挤压下自然会有泡 。冰粉不要过滤，过滤就没泡了 。
冰粉
冰粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃 ， 后传入四川彭山，并在川渝地区受到广泛欢迎 。
冰粉作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎 。
冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树 。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地 。
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5、手搓冰粉怎么才能q弹和气泡多手搓冰粉Q弹的窍门在干水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水 ， 这个水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超过了冰粉就会不成形 。
搓冰粉手法很重要将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来 ， 搓一下放水里一下，循环操作直到不出浆，搓揉大概5分钟就停止 。
这是冰粉即将成形的关键步骤 ， 要把洗好的冰粉浆进行冲洗 ， 再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍 ， 倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助干冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失 。
