1、主料:500g五花肉 。配料:老干妈15g,糖5g,酱油2ml,盐2g , 八角2个,米酒8ml,辣椒末3g , 葱3g 。
2、葱洗净切成葱花 。
3、五花肉处理干净切成小丁焯水捞出 , 用清水洗衣去浮沫沥干 。
4、炒锅坐火放少许油小火炒糖色 。
5、倒入肉丁翻炒,让糖色均匀沾到肉丁上 。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红 。
6、放八角、辣椒末炒匀烹米酒 。
7、加清水 , 完全没过肉丁,煮开倒入高压锅 , 上汽后20分钟 。
8、用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中,加老干妈同煮收汁 。
【老干妈红烧肉怎么做】9、汤汁收到浓稠时盛出装碗,撒上葱花即可 。
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