1、制作西红柿炒鸡蛋的时候,都需要放哪些调味料?西红柿炒鸡蛋的调料有:食用油、盐、小葱、蒜粉、糖、高度白酒等 。单独炒西红柿的时候用蒜粉 。放西红柿前用热油炒蒜粉，可以让整盘菜更香 。打破鸡蛋，放些盐在里面 。往锅里加油 。这里需要注意的是，多加点油可以让鸡蛋更美味 。把煎蛋放在一边准备 。有必要在锅里留点油，在油锅里煸炒西红柿 。炒出来的西红柿不要太干，可以适当放些水 。西红柿炒成汁后，放入鸡蛋翻炒 。需要加入适量的白糖和水 。煎好后，加入一些葱花 。葱花和白糖这两种“调料”也很关键 。这样做出来的西红柿和鸡蛋味道会更好 。做的时候也会放白糖和葱花吗？
但是大部分人做这道菜的时候，只加了一些食用盐，觉得调一下口味就够了 。其实只添加食用盐还是远远不够的 。但是炒西红柿炒鸡蛋的时候，加入我说的这几种调料，真的是越来越好吃了 。我会告诉你你需要什么调味料，如果它们会变得更美味，非常好吃 。西红柿炒鸡蛋 。我教过你需要添加的调料和小技巧 ， 方法很简单 。如果学会了，也可以和家人一起做 。
西红柿炒鸡蛋很好学，几乎人人都会做 。很多人的烹饪都是从这道菜开始的 。但是，越简单的菜，越考验一个人的厨艺 。俗话说，“通往简单的道路是一条大道 。”做菜也是如此 。你去饭店请厨师做一个西红柿炒鸡蛋 ， 基本就能知道厨师的功力了 。但对于普通家庭来说，只要味道好，符合家人的口味，就是一碗合格的下饭 。你要炒的番茄汤很好吃，随时可以吃 。这里的西红柿一定要炒一段时间 ， 直到西红柿又浓又烂，香味完全释放出来 ， 煮出来的菜才好吃 。
西红柿炒鸡蛋的调料有:食用油、盐、小葱、蒜末、糖、高度白酒等 。蒜末是在单独炒西红柿的时候用的 ，先热油把蒜末爆香后再放西红柿,可以使整道菜更香 。
西红柿炒鸡蛋是非常简单的一道家常菜品，制作的时候只需要放入适量的食盐和鸡精调味就可以了 。味道非常好吃 。
这种西红柿炒鸡蛋的时候要放盐，白糖，加几滴生抽，最后出锅时撒上一些小葱花即可 。
文章插图
2、炒鸡蛋怎么做导语：出门在外 ， 你学会了炒鸡蛋的做法了吗 ， 不会的话赶紧把下面我分享的做法收藏起来吧 。
【炒鸡蛋放什么调料,制作西红柿炒鸡蛋的时候，都需要放哪些调味料？】炒鸡蛋怎么做
炒鸡蛋怎么做做法一：
食材：
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量 。
做法：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟 。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干 。
3、放入油锅中慢火炸 。
4、炸至虎皮色时捞出 。
5、锅内留少许底油，放入冰糖 。
6、小火熬到起大泡 。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒 。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红 。
9、放入以前的老卤 。
10、加上各种香料 。
11、盖上锅盖 ， 慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐 。
炒鸡蛋怎么做做法二：糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量 。
做法：
1、鸡蛋三个准备 。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。
3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。
4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开 。
5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
炒鸡蛋怎么做做法三：水炒鸡蛋
食材 ：
鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花p盐p料酒各适量 。
做法:
1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净 。
2、鸡蛋打入碗内 。
3、葱花放入鸡蛋内 。
4、放入少许料酒，可起到去腥的作用 。
5、用筷子将鸡蛋打散 。
6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1 。
7、放入洗好的虾皮 。
8、再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味 。
9、大火将水烧开，改为中小火 。
10、蛋液倒入烧开的水内 。
11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型 。
12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的.蛋液已定型 。
13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋 。
14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状 ， 不停的翻炒 。
15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅 。
文章插图
3、怎样炒鸡蛋?一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量 。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀 。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中 ， 炒至金黄定型后，分成大块盛出备用 。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁 。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟 ， 关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香 。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量 。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用 。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出 。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜 。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火 。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量 。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段 ， 蒜叶切寸段 。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出 。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟 。
4、蒜叶炒熟后 ， 加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可 。
炒鸡蛋块怎么做？鸡蛋冷水煮熟，捞出后，破壳 ， 锅中起油加入青红椒，翻炒 ， 加入鸡蛋调料翻炒 。
怎样使炒鸡蛋更好吃？
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形 ， 就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味 。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋 。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美 。在打鸡蛋时加入少许料酒 ， 其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎 。
此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时 ， 料酒还是除腥解腻增鲜的高手 。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了 。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒 。
炒鸡蛋一定要加两样宝
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ， 打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合 ， 最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，开吃网提醒并注意水与鸡蛋一定要打匀 。
1.准备好鸡蛋、金针菇等材料 。
2.去掉金针菇较老的根部 。
3.将金针菇洗净，挑散 。
4.锅里加水烧开 ， 将金针菇下锅焯水 。
5.金针菇稍微变软，马上捞起控干水分 。
6.瑶柱提前泡软，撕开 。
7.起油锅，将瑶柱丝炸香 。
8.炸好的瑶柱丝可以和金针菇一起备用 。
9.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀 。
10.锅里加油烧热，将鸡蛋下锅 。
11.用锅铲快速将鸡蛋炒散 。
12.将金针菇，葱段、瑶柱丝下锅 。
13.所有材料翻炒均匀，下适量的盐调味就可以了 。
文章插图
4、炒鸡蛋做法炒鸡蛋的做法
炒鸡蛋的28种做法 一、西红柿炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量 ， 糖1汤匙 。
做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂 ， 切片待用 。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。
炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。
小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑 。二、野葱炒鸡蛋的做法： 原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量 做法：将野葱摘洗干净，切成细末 ， 放碗内 。
将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀 。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟 ， 装入平盘即可 。
小 知识：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。三、苦瓜炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许 。
做法：将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味 。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐 。
盛盘起锅 。四、木耳炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋200克，木耳（水发），250克，大葱10克 ， 香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克 做法：将水发木耳洗净 ， 沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内 ， 搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入 ， 摊熟 ， 出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下 ， 再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺 。
五、青椒炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋200克，青椒100克 ， 猪油（炼制）20克，盐3克 ， 味精2克，香醋5克，大葱10克 做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅匀；锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时 ， 放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀 ， 用香醋烹一下 ， 出锅即成 。六、韭菜炒鸡蛋的做法： 原料：韭菜二三两 ， 鸡蛋二个、盐，味精 做法：韭菜去老叶，摘成段，洗净待用 ， 鸡蛋打散，锅上火加热，入油（略多），倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出 。
锅中再入少许油，入韭菜煸炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，即可盛出 。七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法： 原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油 做法：虾仁去沙线洗净，用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒，少量盐打散；黄瓜洗净，切片；热锅温油，将鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热，下姜丝、葱段炒香，下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀 。
八、韭黄炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋150克，韭黄150克、花生油50克，盐3克，白砂糖5克 做法：将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；将韭黄洗净，切长段；花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味 ， 炒好上碟 。九、香椿炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油 做法：将烫过的香椿芽切成碎末，备用；将玉米油入锅，油热之后放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火 。
小窍门：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色 。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低 。
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法： 原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个 。做法：蒜苗择洗干净，控干水，切成段 。
鸡蛋打散，姜切末 。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒，蒜苗变色就可盛出 。
小窍门：炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗 。如果时间久了鸡蛋就炒老了 。
炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行 。炒得太软 ， 会出水，会影响口感和味道 。
炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份 。十一、蚕豆炒鸡蛋的做法： 原料：蚕豆米，鸡蛋，盐，鸡精 做法：将鸡蛋打成蛋液 ， 炒锅内入油，将鸡蛋炒熟后盛出待用，炒锅内重新入油，将蚕豆米倒入翻炒一分钟，加入鸡蛋 ， 盐和鸡精翻炒均匀 ， 盛出装盘即可！ 十二、芹菜炒鸡蛋的做法： 原料：芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量 。
做法：将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火，放猪油烧热 ， 倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内，芹菜炒鸡蛋即成 。十三、西葫芦炒鸡蛋的做法： 原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克 。
【鸡蛋炒西红柿做法英文写出步骤做法作文】
作法如下，1 clean the tomatoes diced,egg and the egg shell knock,liquid force scattered spareThe.2.pan hot pot,pour the right amount of oil,transfer a *** all fire,add a little salt egg liquid stirring the pot,slowly add egg fried into a block (observe the duration,egg liquid can be maintained,too old to affect the taste)Pan,heat the oil under the.3.add tomatoes,stir fry a few,add a little water and cook for about 3 minutes,were separated after the fried egg mixed fry,then add the right amount of sugar,salt and seasoning can shut the fire on the disc这个是英文的，中文我也给你打出来吧！1.西红柿洗干净切块 ， 鸡蛋磕开去壳，把鸡蛋液用力打散备用2.用平底锅热锅，倒入适量的油，调小火，鸡蛋液加少许盐搅拌后倒入锅里，慢慢地把鸡蛋炒成块状（注意观察火候 ， 鸡蛋保持流质即可，太老影响口感）3.下油热锅 ， 放入西红柿，翻炒几下 ， 加点水煮约3分钟，皮肉分离后把炒好的鸡蛋加入混炒几下，然后加适量的白糖、盐调味即可关火上碟.作文这个可以自己加一些句子就可以了，很简单的. 。
西红柿炒鸡蛋的做法是什么？简单的过程和步骤.
做法：1、蛋打匀，放一点盐，一点水 ， 或是一点酒.这样炒出来会很嫩的.2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅 ， 没等成块，还有液体时，出锅.3、番茄切块 ， 不要切太小 ， 维他命会流矢.最好放盘里切 ， 这样一来，汁不会太多流走.4、热锅 ， 放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来.要快.先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可.以上可能说的不太具体.实在表达能力有限，不知道你们都是如何操作的.个人认为放一点糖会很好 ， 只要一点啊.因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜. 。
怎么做炒鸡蛋 最普通的就行
西红柿炒蛋很普通啊，另外来到胡萝卜炒鸡蛋怎样么？
原料：胡萝卜2根、鸡蛋2个 。
调料：小葱少许、油2勺、白糖1小勺、盐 。
做法：
1、小葱切末 。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松）
2、胡萝卜去皮切丝
3、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用
4、锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型（如果步骤3中的余油比较多 ， 就不需要另外放油了 ， 看着办）
5、加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可（吃的就是胡萝卜原味的甜 ， 所以不要加胡椒生抽等别的佐料了）
菜品特色：
菜盛起后 ， 别忙着洗锅子 。锅里的一点点余油，是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的，蛮香，用来煎馒头片真是一流 。
炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门
炒鸡蛋其关键之处 ， 一是打鸡蛋 ， 二是火候 。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打 ， 打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状 ， 用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了 。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少 。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些 ， 葱花可切碎一点 。再用筷子搅拌均匀 。
开火的时候，先把锅烧热 ， 温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油 。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋 。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了 。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻 ， 炒鸡蛋需要注意的是火候 ， 身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊 。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦 ， 把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃?。?br />炒蛋怎么做呀？
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋 。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的 。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中 。然后在锅里放些油 ， 把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻 ， 加入一碗水，用中火煮 。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁 ， 这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟 。让西红柿的汁完全渗透到蛋里 。
4、最后 ， 加入盐、鸡精、切好的葱末就好了 。
特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦 。
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋 。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜 ， 这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的 。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中 。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中 ， 翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮 。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟 。让西红柿的汁完全渗透到蛋里 。
4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了 。
特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦 。
炒鸡蛋怎么做
说起炒鸡蛋 ， 恐怕很少人没有做过这道菜，一个人吃饭想简单了事，一般会炒个鸡单，方便、简单、还有营养 。殊不知，炒鸡蛋是最考厨房内功的一道菜，看看行家怎么炒：
“锅热之后，半勺油滚锅 ， 颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上 。
“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着 。打了近乎漫长的15分钟 ， 那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠 。崔师傅手上不停 ， 左手在锅里倒入近半锅油 ， 同时开大火 。
“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚 ， 一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了 ， 崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙 ， 翻滚着前进 。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起 。崔师傅手不停，一直抖动手腕 ， 将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里 。看似复杂的过程 ， 就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型 。一时间 ， 香气四溢 ， 金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动 。
“做这个菜，一是要手法 ， 二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难 。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点 。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气 。
看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空吧 。如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可 。用手拈了一块蛋来尝 ， 一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味 。
炒鸡蛋怎么做呀？
1、将鸡蛋打到碗里面，两个人的话2-3各鸡蛋 。加一点点水、一点点盐 。
2、将鸡蛋打花 。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫 。
3、把西红柿切开，滚刀也可以，不要太碎，宁愿大块一点
4、铁锅里面放油，稍微多一点，鸡蛋比较吃油 。转一下铁锅，让周边都有油 。油温稍微偏热一点 。
5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里 。
6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来，这时候在转动铁锅，让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面，去继续发泡 。
7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚 。多翻几下，西红柿会变碎，或者用铁铲切断一下 。
8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿 ， 开始翻炒，1-2分钟就会没有油了 。铁锅里面是不是很干？
9、没有关系 。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水 ， 倒进铁锅里面 。
10、水稍微滚开的时候，放盐、一点酱油就可以了 。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋 。建议不妨味精，本人不喜欢这个东西 。当然 ， 有点葱花就更好 。
11、成品的西红柿打卤应该是 有点汤汁，将流不流的；鸡蛋大小适中非常蓬松；西红柿有块状的也有融化的 。
之后的事情就简单了，
1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面 。
2、炒菜的铁锅不用洗 ， 直接添水进去烧开 。
3、讲面条煮进去，烧开的时候加点冷水，大约加三次，等面条全部浮起来就可以出锅了 。
4、如果天气比较热，可以把面条过一下凉水 。
5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻搅） ， 再加上做好的番茄鸡蛋卤 。就美味了 。
6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了（黄瓜切丝 ， 不放任何佐料，直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上 。）
大家回去试试看，保您满意 。一个正点的生活在南方的北方人
炒鸡蛋怎么做
以炒两个鸡蛋为例，为了调味可以放入葱花或者韭菜、黄瓜、柿子等蔬菜 ， 单独炒的话鸡蛋的腥味较重 。这里以葱花炒鸡蛋为例 。
将两个鸡蛋打开放入碗中，切3厘米长的葱段，然后把葱段切碎，不要太碎 ， 放入碗中 ， 放入半小调料匙盐，一点点花椒面均匀搅拌，不见鸡蛋黄和清的粘连为止，为了让鸡蛋嫩可以稍加点水，（新手的话就不必加了，反倒容易炒不好） 。
把煎锅放好，点火一般用中等火就可以，火大了对于新手容易忙活不过来 。倒入色拉油（炒出来颜色比较干净，如果用纯大豆油的话炒出来有些豆腥味，但是颜色金黄，一般用来炒土鸡蛋）油量为家用盛饭的小碗的1/5 。换算成毫升的话就是在50―80毫升油 。实在不会计算 ， 你可以用500毫升的矿泉水瓶子比较下即可 。油要烧开 ， 观察油面开始轻微的冒烟，如果是纯大豆油的话油面的沫子消失即为开了 。下入搅拌好的鸡蛋葱花混合液 。用筷子在锅内轻轻的搅拌鸡蛋液，使鸡蛋受热结成的片散开成一块块，搅拌的越快越频，鸡蛋炒出来就越碎，看鸡蛋不粘锅 ， 块状符合你吃的要求大小后，先把火关掉（煤气灶或天然气灶 ， 如果用土煤炉的话把锅端到备用的锅架上）这样你可以安心的用铲子把炒好的鸡蛋盛到盘子里了 。（总结一点，炒鸡蛋油一定要比炒别的东西多放电，这样炒出的鸡蛋比较嫩滑、不粘锅底 。炒鸡蛋最好配合其他蔬菜一起炒能遮盖鸡蛋本身的腥味 。炒鸡蛋最好在容器中先搅拌调味再入锅，不要鸡蛋入锅后再放调料）
文章插图
5、西红柿炒鸡蛋放什么调料西红柿炒鸡蛋可以放的调料有：食用油、食盐、小葱、蒜末、糖、高度白酒等 ， 蒜末是在单独炒西红柿的时候用的，先热油把蒜末爆香后再放西红柿，可以使整道菜更香 。
西红柿炒鸡蛋放什么调料
搅拌鸡蛋的时候加适量的高度白酒可以去除鸡蛋的一部分腥味 。
小葱一般我们只要葱叶部分，主要是用来提味的，一般是在起锅前半分钟左右撒进去或者起锅后再撒上去 。
