1、豆汁和豆浆的区别豆浆是不需要经过发酵的，豆汁是需要发酵的 。
豆浆是由大豆用水浸泡后 ， 通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。它的色泽呈乳白色或微黄色，味道香浓 。营养非常丰富，且易于消化吸收 。
而豆汁是北京的一种地方小吃 ， 它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离 ， 发酵等多种工序制成的 。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味 。而豆汁的味道虽然奇葩了点 ， 但营养价值却不差 。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情 。
豆汁的特色：
豆汁是用绿豆做原料 ， 经过烫豆 ， 磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序 ， 最后得到淀粉，豆汁和浆 。淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐 ， 麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干 ， 用羊油炒 。
一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热 ， 有的索性就不管了，这怎么能喝到正宗的豆汁呢？凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了 。
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2、豆汁和豆浆的区别 ?豆汁和豆浆的区别
豆浆我们经常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼，一碗豆汁一条油条，这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆浆是由大豆用水泡后 ， 通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。它的色泽是乳白色、微黄色的 ， 味道香浓 。营养非常丰富，且易于消化吸收 。在欧美享有“植物奶”的美誉 。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病 。
那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成 。它的色泽灰绿 ， 味酸，略苦，有算臭味 。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来 。
豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异 ， 这两种饮品的味道并没有说差别很大，人们经常和豆浆打交道，豆浆是将大豆用水浸泡 ， 然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉 ， 将过滤后的细浆加水烧开而成的 。甘甜浓郁，口感爽滑 。而豆汁的材料不是大豆，而是绿豆 ， 将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀 ， 沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了 。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味！
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料 ， 经过烫豆，磨豆 ， 淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆 。不要看其貌不扬 ， 但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢 ， 使皮下脂肪不易堆积 。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率 。特别是黄豆 ， 它是减肥的好食品 。
豆汁好像是在北方一带的地方才会有的，是经过发孝工艺后研磨去渣煮出来的豆汁，没喝过的人很多都不能适应这个味道；豆浆是直接用黄豆加水磨出来的浆，然后滤去豆渣煮熟后成浆，这个是煮豆浆的老方法 ， 现在用豆浆机直接就可以煮成豆浆了 。
1.制作的原材料不同：豆汁是绿豆，豆浆是黄豆
2颜色不同：豆汁呈灰绿色，豆浆呈黄色或乳白色
3.味道不同：豆汁闻起来有淡淡的酸臭味，入口后有些苦味 。豆浆闻起来，很香，入口很好喝
豆浆有豆香 ， 芳香醇厚，喝起来顺滑爽口 。
豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦 。
豆汁应该是把豆子做成了液体的形状吧， 但是豆浆是把豆子过滤出来的液体，所以他们应该是不一样的
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3、豆汁和豆浆的区别是什么1、原料不同：豆浆是将黄豆用水泡涨之后，经过磨碎、过滤、煮沸而成;而豆汁是将绿豆磨成粉后，用滤出淀粉后的绿豆残渣发酵而成 。总的来说 ， 豆浆是用去除黄豆残渣后的水制成;而豆汁是用去除淀粉和水之后的绿豆残渣发酵而成 。
2、产生时期不同：豆汁有着悠久的历史，最早是在辽宋时期流行于北京地区;但是豆浆制作出来的时间更早，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作 。
3、功效不同：豆浆有着滋阴润燥、消热防暑、祛寒暖胃、强身健体、防治糖尿病等功效;豆汁则是具有养胃、解毒、清火的功效 。
4、口感不同：豆汁呈现的是灰绿色，口感为酸甜中带有点臭味;但是豆浆则是淡黄色 ， 味道香甜可口 。因此 ， 豆浆在人群中的接受度比豆汁的接受度高 。
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4、豆汁和豆浆的区别 豆汁和豆浆的区别：1、原料不同；2、色泽不同；3、味道不同；4、制作方法不同；5、营养价值不同 。
豆汁和豆浆是生活中比较常见的早餐之一 ， 很多人经常将两者混为一谈，其实他们之间是存在区别的，下面来给大家具体的介绍一下 。
详细内容01
原料不同：
豆浆是大豆（黄豆）做成的 ， 豆浆是豆腐的前身 。
豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的 。
02
色泽不同：
豆浆是乳白或微黄色的液体 。
豆汁色泽呈灰绿色 。
03
味道不同：
豆浆有豆香，芳香醇厚 ， 喝起来顺滑爽口 。
豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦 。
04
制作方法不同：
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离 ， 发酵而成 。
05
营养价值不同：
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2 ， 烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富 。
豆汁：极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利 ， 而且价廉物美 。并能起到延长更年期的作用 。
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5、豆汁和豆浆有什么区别吗?豆汁和豆浆的区别如下：
1、豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓 。营养非常丰富，且易于消化吸收，适用于各种人群 。
2、豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆 ， 淀粉分离，发酵而成 ， 是北京的一种小吃，它的色泽灰绿 ， 味酸，略苦，有酸臭味 。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来 。
知识拓展：豆汁和豆浆的功效与作用
1、有利于防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡 。
2、有利于防治非典型肺炎、心脏病、高血压 。
3、有利于恢复体力 ， 增强体质，提高免疫和自愈能力 。
4、有利于恢复眼睛疲胜，消除眼睛干燥，令双眼亮丽 。
5、有利于根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛 。
特点：没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力 。
1、味道不同：豆浆有豆香，豆汁儿味酸、略苦，有股馊臭味，
2、原料不同：豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身；豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的 。
3、色泽不同：豆浆是乳白色、微黄色的；豆汁儿色泽灰绿 。
4、做法不同：豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的；豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆 ， 淀粉分离，发酵而成 。
扩展资料
豆汁和豆浆的食用注意事项
1、忌喝未煮熟的豆浆、豆汁：没有煮熟的豆浆、豆汁含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍并引起中毒症状 。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质而大大降低了对营养的吸收 。
3、忌冲红塘：红塘里的有机酸和豆浆、豆汁中的蛋白质结合后可产生变性沉淀物 ， 进而破坏营养成分 。
4、忌装保温瓶：豆浆、豆汁中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖并且经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质 。
5、忌喝超量：一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，以及出现腹胀、腹泻等症状 。
6、忌空腹喝：空腹喝豆浆时豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，而且不能充分起到补益作用 。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来 。
豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明 。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载 。
现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了 。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢？那就是因为：相传刘安是孝子，其母患病期间 ， 刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来 。现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威持有权 。
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱 。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差 。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳 ， 乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好 。就这样 ， 豆汁儿同样成为宫廷饮品 。
参考资料：百度百科——豆汁 百度百科——豆浆
1、制作方法
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离 ， 发酵而成 。
2、色泽
豆浆的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓 。
豆汁的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味 。
3、营养价值
豆浆，在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆富含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素 。能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病 。
豆汁，极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等 。有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
扩展资料：
北京人喝豆汁儿 ， 始于清乾隆十八年(公元1753年)前后 。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料 。虽“味儿”个别，但有保健的功效 。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥 。
喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿 。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃 。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档 。一些国外侨胞 ， 港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁 ， 感受浓郁的北京地方风情 。
豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明 。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中 ， 经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载 。
参考资料：百度百科-豆汁
百度百科-豆浆
豆汁是豆制品厂制作粉丝等物品时的下脚料
经发酵后的豆汁
用砂锅烧开但不可使之滚开
，边兑进发酵的豆汁再烧开 ， 然后用小火保温
就着辣咸莱丝和油炸焦圈
受到老北京劳动人民的喜爱，它含蛋白质、维生素c、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
豆浆则是用水发好的生黄豆
(现还有用黑豆做豆浆的)
加水现磨出来的
要除去当中的豆渣.
各地都有食用
有些人要加白糖
分别称为糖浆和白浆 。
【豆汁和豆浆的区别,豆汁和豆浆的区别】豆浆:
把黄豆用水浸泡成椭球状，捣碎，挤压出汁，为生豆浆 。加水后，烧开 ， 持续5至10分钟，即可食用 。
豆汁:
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料 。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出 ， 加水磨
成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉(用于生产粉丝)，上层飘浮者即为豆汁 。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开 ， 兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛 。豆汁儿一般味儿酸 。
