1、高压锅猪脚压十五分钟左右 。如果喜欢软糯的口感，这个时候可以选择再炖十分钟，放入高压锅压十五分钟到二十分钟左右 。
2、炖猪脚的时候，最好是将猪脚提前焯水一下，这个步骤是为除去猪蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用来除去异味 。
3、买猪脚一定要仔细观察猪蹄子，浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不不一定非选择大的 。
4、一般来说 ， 去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，很有可能被药水浸泡过了，这样的不建议买 。
5、买猪蹄的时候可以摸一摸 ， 一般来说，被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的 ， 就不会黏黏的 。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，这一点也是非常明显的 。
【猪脚高压锅压多少分钟 猪脚高压锅压多久】6、另外，买猪蹄的时候还可以闻一闻，新鲜的猪蹄闻起来比较正常，不新鲜的闻起来有腥臭味，如果是有淡淡的药水味，这样的大部分是被浸泡过了，不建议买 。
