1、食材：大头连鱼头半只，香菇2朵 ， 大白菜1/4粒，辣椒1/2支 ， 高汤2500cc ， 鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支 ， 冬粉1把 ， 黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用 。【砂锅鱼头火锅的做法步骤是什么 食材要怎么准备】
3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用 。
4、另热一锅 ， 将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后 ， 再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀 。
5、再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮 ， 煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上 。
6、再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后 ， 回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成 。
