1、马来西亚菜的《肉骨茶》有什么营养功效?肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤 ， 并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制 。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润 ， 辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与风湿药配伍，用治风湿痹痛 。同时，补血调经，活血止痛 。肉骨茶所需药材和功效如下： ●当归
性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与风湿药配伍 ， 用治风湿痹痛 。同时，补血调经，活血止痛 。__________________________________________________________●胡椒
主治寒痰食积、暖胃快膈，肠滑冷痢、牙齿浮热作痛及解食物毒 。胡椒分黑白两种 ， 黑胡椒为末成熟果实，气味较淡；白胡椒为成熟果实 ， 种仁饱满，气味较浓 ， 品质较佳，最适合用作调味_________________________________________________________●玉竹
性平、味甘，具有养阴清热，生津止咳等功效，在药膳中经常扮演配角的角色 ， 主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等 。________________________________________________________●枸杞
性平、味甘；入肝、肾经 。具有滋补肝肾、润肺、明目和强筋健骨的功效；主治头晕目眩、腰膝酸软、消渴、肝肾阴亏、日痛、日涩和目干 。____________________________________________________________
●甘草
味甘、性平 。归脾、胃、肺和心经 。功能补脾益气、清热解毒、痰止咳、缓急止痛及调和诸药 。____________________________________________________________
●川芎
性温、味辛甘，具有活血行气，风止痛、开郁燥湿等功效 。常用于内服，主治头痛眩晕、风湿痹痛、胸肋刺痛、跌打肿痛、闭经痛经、月经不调、淤血阻滞等 。_____________________________________________________________
●西洋参
需要补气者可用西洋参来「凉补」，既有参类补气、增强免疫力的效果，又不像人参容易上火 。西洋参味甘、微苦、性凉，具有补气养阴、清火、养胃生津、促进醣类代谢等功效 。_____________________________________________________________
●牛七
牛七是别名，真正名字是牛膝 ， 为中医常用的一种活血通经、消症下胎、通利关节、引血下行、利尿通淋、补肝肾 。具有痰、清热、止血、解毒和杀虫等功用 。_____________________________________________________________●熟地
味甘微温质润，入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓 。_____________________________________________________________
●桂皮
即桂树的皮，俗称肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中药材 。桂皮含有挥发油而香气馥郁 ， 可使肉类菜肴腥解腻，芳香可口，令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃强体的功效 。
___________________________________________________________
●党参
党参被视为药品有300年历史 ， 有补中益气、生津养血的功能，治疗中气不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺气亏虚引起的气短咳喘、语言无力 ， 气虚不能生血引起的面色萎黄、头晕心悸等病症 。_____________________________________________________________● 红枣
红枣，又名大枣、大红枣 。自古以来就被列为「五果」(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久 。红枣味甘性温、归脾胃经 ， 有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学则发现 ， 红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份 。_____________________________________________________________● 小茴
中药茴香一般是指小茴香 。小茴香味辛 ， 性温 。归肝、肾、脾、胃经 。有散寒止痛 ， 理气和中之功效 。_____________________________________________________________● 大茴
大茴香性味归经、功效应用于小茴香相似，但药力较弱 。一般多用于作为香料 。
其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。肉骨茶虽名为茶 ， 但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制 。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与风湿药配伍 ， 用治风湿痹痛 。同时 ， 补血调经，活血止痛 。
肉骨茶所需药材和功效如下： ●当归
性甘温而润，辛香善于行走 ， 可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与风湿药配伍，用治风湿痹痛 。同时，补血调经，活血止痛 。__________________________________________________________●胡椒
主治寒痰食积、暖胃快膈 ， 肠滑冷痢、牙齿浮热作痛及解食物毒 。胡椒分黑白两种 ， 黑胡椒为末成熟果实，气味较淡；白胡椒为成熟果实，种仁饱满，气味较浓，品质较佳 ， 最适合用作调味_________________________________________________________●玉竹
性平、味甘 ， 具有养阴清热 ， 生津止咳等功效，在药膳中经常扮演配角的角色，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等 。________________________________________________________●枸杞
性平、味甘；入肝、肾经 。具有滋补肝肾、润肺、明目和强筋健骨的功效；主治头晕目眩、腰膝酸软、消渴、肝肾阴亏、日痛、日涩和目干 。____________________________________________________________●甘草味甘、性平 。归脾、胃、肺和心经 。功能补脾益气、清热解毒、痰止咳、缓急止痛及调和诸药 。____________________________________________________________●川芎性温、味辛甘 ， 具有活血行气，风止痛、开郁燥湿等功效 。常用于内服 ， 主治头痛眩晕、风湿痹痛、胸肋刺痛、跌打肿痛、闭经痛经、月经不调、淤血阻滞等 。_____________________________________________________________●西洋参需要补气者可用西洋参来「凉补」，既有参类补气、增强免疫力的效果 ， 又不像人参容易上火 。西洋参味甘、微苦、性凉 ， 具有补气养阴、清火、养胃生津、促进醣类代谢等功效 。_____________________________________________________________●牛七牛七是别名，真正名字是牛膝 ， 为中医常用的一种活血通经、消症下胎、通利关节、引血下行、利尿通淋、补肝肾 。具有痰、清热、止血、解毒和杀虫等功用 。_____________________________________________________________●熟地
味甘微温质润，入肝肾二经 ， 既可补血滋阴，又能补精益髓 。_____________________________________________________________●桂皮即桂树的皮，俗称肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中药材 。桂皮含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴腥解腻，芳香可口，令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃强体的功效 。___________________________________________________________●党参党参被视为药品有300年历史，有补中益气、生津养血的功能 ， 治疗中气不足引起食少便溏、四肢倦?。纹餍橐鸬钠炭却⒂镅晕蘖? ，气虚不能生血引起的面色萎黄、头晕心悸等病症 。_____________________________________________________________● 红枣
红枣，又名大枣、大红枣 。自古以来就被列为「五果」(桃、李、梅、杏、枣)之一 ， 历史悠久 。红枣味甘性温、归脾胃经 ， 有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学则发现 ， 红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份 。_____________________________________________________________● 小茴
中药茴香一般是指小茴香 。小茴香味辛 ， 性温 。归肝、肾、脾、胃经 。有散寒止痛，理气和中之功效 。_____________________________________________________________● 大茴
大茴香性味归经、功效应用于小茴香相似，但药力较弱 。一般多用于作为香料 。
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人
肉骨茶
因此患上风湿病 。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药 ， 但是，因忌讳而将药称为“茶” 。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一 。
这是最有代表性的「苦力」论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本 。
在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者 ， 或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色 。据说发生在马来西亚的巴生，反正场景不外是港口就是码头 。在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计 。那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头 。当时，不少华人因为知识水平不高 ， 来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖米，因此需要有很好的体力 。
为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补 。但是，他们并
肉骨茶
不舍得购买昂贵的中药食材 。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物 。
由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿 ， 并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良 ， 便成了现在新马华人社会的特色佳肴 。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆 ， 战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭 ， 肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨 ， 只是当时没肉骨茶一词，都说是「吃肉骨」吧了 。
战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎 。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食 。
后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音译命名， 「肉骨地」，就有如卖猪肉的阿荣被称为「猪肉荣」一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干
肉骨茶
脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式诞生；同时，坊间也称李文地为「肉骨茶之父」 。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；目前，李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传 。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为「肉骨茶」了 。
无论「 肉骨茶」名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于「穷人食物」，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择 。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以「巴生肉骨茶」为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到「巴生肉骨茶」 。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！
马来味的肉骨茶以中药为引，具有补气、旺血、滋补的功效，男女老少皆宜 。加入猪肉骨熬煮而成 。肉骨茶的药材包括当归、川芎、玉竹、当参、红枣、沙参、肉桂、佛手，甘草、桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香和丁香，另加小排骨和甘蔗、蒜头，这些调味料与猪肉产生奇妙作用，咸中带甘 ， 甘中带香 。
文章插图
2、肉骨茶详细资料大全 肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh，风味享誉海内外 。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味 。
基本介绍中文名 ：肉骨茶英文名 ：Bak Kut Teh主要食材 ：猪肉，猪骨分类 ：药材汤，马来西亚菜口味 ：清淡、鲜嫩药材 ：当归、枸杞、玉竹、党参等特点 ：香醇美味，让人垂涎三尺名称由来,特色吃法,菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法四,营养,猪排骨,枸杞,桂圆,名称由来相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病 。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶” 。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一 。肉骨茶这是最有代表性的(苦力)论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本 。在一般人的观念里 ， 多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者 ， 或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色 。据说发生在马来西亚的巴生 ， 反正场景不外是港口就是码头 。在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计 。那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头 。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖米，因此需要有很好的体力 。为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补 。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材 。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物 。肉骨茶由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴 。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆 ， 战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食 ， 如蚝干咸饭，肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨 ， 只是当时没肉骨茶一词 ， 都说是「吃肉骨」罢了 。战后有个名叫李文地的人 ， 曾经在这些食摊当过伙计 ， 后来在后街经营起自己的生意 ， 他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎 。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎 ， 渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱 ， 成为家喻户晓的美食 。后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）命名 ， 「肉骨地」，就有如卖猪肉的阿荣被称为「猪肉荣」一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗 ， 李文地就干脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式诞生；同时 ， 坊间也称李文地为「肉骨茶之父」 。据李文地后代说 ， 当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传 。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为「肉骨茶」了 。肉骨茶无论「 肉骨茶」名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于「穷人食物」 ， 发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择 。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以「巴生肉骨茶」为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡 ， 都不难找到「巴生肉骨茶」 。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！特色吃法吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡 。在吉隆坡的一些街衢里巷 ， 这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候 。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候 ， 阳光便会在篷靠的两侧编织著束束光网 。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程式整饬 。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店 ， 还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究 。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然 。先上一壶茶 ， 你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用 。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了 。其汤极其香浓 ， 有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了 。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味 。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜 。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时 。菜品特色提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh） 。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶” ， 虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤 。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤 。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创 。其后，盛行于东南亚一带 。肉骨茶肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份 ， 但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。其中，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制 。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃 。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味 。各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻 。在马来西亚 ， 肉骨茶是一道典型的早点菜式 。做法做法一食材准备猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐 、酱油制作步骤1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状 ， 飞水之后再过冷后，去除表面的杂质 。2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分 ， 加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时 3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了 。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油 。做法二食材准备香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅) ， 蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙，水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净，分开)制作步骤1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内 。2、把水倒入锅内后将它煮开 。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软 。3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里 。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃 。做法三食材准备少脂肪的排骨2公斤 ， 蒜头半公斤 ， 胡椒粒200克，肉骨茶调料2包制作步骤1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入 ， 同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入 。2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火 。3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味 。做法四食材准备猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克） 。制作步骤1、油菜洗净 ， 干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；肉骨茶2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分； 3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐 ， 大火煮至沸腾 ， 放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时； 4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟 ， 捞出过凉，沥干水分； 5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心 ， 盛入煮好的肉骨茶即可 。做法四食材准备排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、白胡椒粒5g、老抽15ml、盐制作步骤1.油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙 。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净 。猪排骨切成5cm左右的长 段 。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包 。2.大火煮沸锅中的水，放入油菜心氽烫半分钟 ， 捞出用清水过凉 。3.保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段氽煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫 ， 并沥干水分 。4.锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐 ， 大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟 。5.食用时在碗中放好氽烫过的油菜心 ， 盛入煮好的肉骨茶即可 。
特色说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶” ， 这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮 ， 使药材的味道渗入排骨中 。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道 。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶 。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用 。
小贴士1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包著厚厚的瘦肉的鲜猪排骨 ， 煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感 。2.香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的 。3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味 。营养猪排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。枸杞1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养 ， 故擅长明目，所以俗称“明眼子” 。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物 。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病 ， 枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方 。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用 ， 可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝 ， 促进肝细胞再生 。桂圆1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效； 2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康； 3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效 。
文章插图
3、骨肉茶怎么做的?源于哪个国家呀?是肉骨茶，菲律宾和马来西亚还有新加玻，等都有的，肉骨茶是由上等和猪排骨和香料炖成，吃的时候再配上茶 。所以叫肉骨茶 。
新加坡肉骨茶
去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶 ， 来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福 。
肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶 。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的 。
当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必须饮茶 。而茶上学问也很多，其一，必须是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫” 。每桌旁边有一壶烧开的水 ， 头遍冲水要倒掉，称为“洗茶” 。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫 。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天“功夫” ， 所以也称“功夫茶” 。
制作：
[原料/调料]
肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨入水烫后洗净备用 。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒 。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁 。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可 。
文章插图
4、新加坡国家什么特产可以祛湿解毒1、鱼尾狮纪念品
新加坡被称为狮城，鱼尾狮是新加坡的标志建筑 ， 鱼尾狮纪念品是深受游客喜爱的纪念品、小礼物 。很多地方都有卖的 。大的商业据点，乌节路沿线 ， 牛车水的宝塔街都有不少摊位，旅游景点像圣陶沙的大鱼尾狮里面也有 。
【肉骨茶是哪个国家的,马来西亚菜的《肉骨茶》有什么营养功效？】2、新加坡鳄鱼皮制品
新加坡的鳄鱼皮和爬虫类的皮革制品 ， 养殖鳄鱼到加工皮革都在新加坡国内进行,所以价格便宜,具有吸引力,也确立了其在新加坡的特产地位 。其中鳄鱼皮的皮包、鞋子、小装饰品等等,种类也很丰富 。
3、蜡染
一种蜡染的印花布,有新加坡产品、马来西亚产品、印尼产品,各具特色,其中以新加坡产的最便宜也最为时髦,它由机器印染,花色相同的较多 。
4、肉干
很多人来新加坡都会带肉干回去，比较有名的肉干牌子有将近10个 。狮城的肉干很多都是人工烤的 ， 选用三层肉，切成薄片后，以鱼露、糖及其他香料腌制过后 ， 再用炭火烘焙至香嫩可口，略带焦脆 。肉干是新加坡人农历新年时不可缺少的食品 。美珍香和林志源是两个最有名的品牌 。
5、@
新加坡是个多文化融合的国家 ， 所以这里的@有千百种做法，有甜的咸的甚至辣的 。最为人熟知的应该是马来甜的@，内含很多马来元素 – 椰丝、椰奶、椰糖、斑斓叶等，软软糯糯的 。
6、凤梨挞
一到过年 ， 整个新加坡就会充满凤梨挞 。凤梨的福建话发音跟“旺来”很像 ， 入口是满满的牛油味搭配凤梨的酸，是绝佳的过年小点心，一不小心就会吃很多 。
7、肉骨茶调料包
肉骨茶是来新加坡必吃美食，有时候回家还会想念这暖暖的感觉 。松发肉骨茶和发起人肉骨茶都是狮城有名的肉骨茶店，他们也推出了各自的肉骨茶调料包 ， 而且各自的调料包只能在他们的店里购买，所以喝了喜欢的话就记得直接在店内购买 。
文章插图
5、舌尖上的马来西亚,到马来旅游必吃的美食马来西亚必吃 美食 盘点
【椰浆饭】
广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食 。其中，饭是以椰浆蒸煮而成 ， 佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及黄瓜、炒江鱼仔以及叁巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里，是一道不可抗拒的 美食。
【沙爹肉串】
闻名的沙爹( SATAY )是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为 KETUPAT 的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用 。
【肉骨茶】
肉骨茶 ， 是把肉骨头与药材相结合的 美食 ， 因为在食用的时候总会喝上一碗茶来解腻，慢慢的就被称为肉骨茶 。在新加坡和马来西亚最为盛行，但两个国家的肉骨茶有有所差异 ， 新加坡的肉骨茶胡椒味较重，马来西亚的则药材味道较重 。
【鸡饭粒 】
鸡饭是全马来西亚的经典 美食，而鸡饭粒是马六甲的特色，把米饭捏成一粒一粒的食用，据说是以前为了方便劳工直接拿着来吃 。一般食用鸡饭粒会配上一盘鸡肉，虽然米饭的形状抢眼，但味道让人久久不能忘怀的还是要属鸡肉，非常鲜嫩 。
【NASI KANDAR】
NASI KANDAR是广受欢迎的印度回教徒 美食。NASI 是马来文“饭”的意思，而 KANDAR 则是“扁担”的意思 。这是一种饭食，伴以用香浓的咖喱汁煮的各种鸡、肉、鱼等菜肴 。另外 ， 和面做成小面团，而后做成各种煎饼，也是广受欢迎的印度 美食。
【煎蕊】
煎蕊（Cendol） ， 又译煎律、晶露，是印度尼西亚爪哇地区的传统甜点，也流行于马来西亚、新加坡和泰国南部 。先是迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透烂的长粒红豆、黑糖 ， 再放一种混入绿豆粉制成的绿色米粉，最后一勺奶白的椰浆浇上来 。
【虾面】
马来西亚的粉面种类很多，虾面不得不提，曾经获得过CNN东南亚十大 美食 之一 ， 很多旅居国外的马来西亚人最想念的还是要属虾面了 。虾面的味道偏辣，口味较重，以浓香的虾汁为汤底，并用2种不同的面混合，最后浇上辣油，是色香味俱全的一道菜 。
【西刀鱼丸】
马来西亚的西刀鱼丸同乒乓球有得一比，轻轻往桌上一扔，便弹得好几下 。鱼丸并不是单独吃，而是随客人的喜好来搭配不同的面、汤或粥一起煮 ， 雪白的鱼丸入口Q弹 ， 汤汁鲜美，是当地人最钟爱的早餐之一 。
【叻沙面】
叻沙是一种特色汤底，将多种食材如虾米、辣椒、椰汁、香茅等煮在一起，熬制成汤 ， 是马来西亚和新加坡文化与华人文化相结合下的 美食 产物，也是娘惹 美食 中最负盛名的 。叻沙通常与面、粉一起食用 ， 辣中带一点甜，汤底较浓稠，味道比较重 。
【咖喱面】
一碗好的咖喱面的汤应该是浓而不腻 。面条是马来西亚独有的黄色的碱水面 。有的人喜欢面掺米粉来吃 。
【娘惹菜】
“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等 。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢 。
【白咖啡】
马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍 ， 研磨成咖啡粉 。就是由于这一工序去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动，泡出来的咖啡色泽奶白金黄，称其为“白咖啡”，味道芳郁香滑顺喉 。
马来西亚的槟城汇集了中国、马来西亚、印度、英国各种风味 美食 ，品尝槟城的 美食 最好不要去富丽堂皇的酒店，貌不惊人的街边小食摊很可能就经营着传承了数代的 美食。推荐到沿乔治镇靠码头的街道觅食，一路向北，沿街有很多甜品小铺，红豆冰、杏仁茶、杂冰、糯米粥、四果汤……在槟城，不需要赶任何景点，只需将自己完全放松，好好享受这个城市所带来的度假时光 。
