食用碱是不是就是小苏打

食用碱不是小苏打,食用碱并不是一种常用调味品 , 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 , 能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲 。
【食用碱是不是就是小苏打】小苏打一般指碳酸氢钠,小苏打在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂,可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱,还可用作黄油保存剂 。

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