1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用 。
【白菜炖猪肉粉丝做法 白菜炖猪肉粉丝做法视频】2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香 。
3、生姜片呈金黄后 ， 捞出花椒 ， 放入桂皮和八角爆香 。
4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟 。
5、打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了 。
6、翻炒一下后 ， 即可倒入热水 ， 没过五花肉 。
7、盖上锅盖，中小火炖 。
8、30分钟开始出肉香的前味时 ， 可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些） 。
9、盖上锅盖，继续小火炖 。
10、另一个30分钟后 ， 开锅盖，这时，肉香已经呈中味 ， 放入白菜 ， 同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖 。
11、再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里 ， 肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子 。
12、5分钟后 ， 开锅盖，粉条子已经相当软乎了 ， 是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了 。
