1、原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面 。
2、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时 ， 其间搅合两次 ， 使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 。
3、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松 。
4、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净 。
5、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤 。
【晒干的鱿鱼怎么做好吃 晒干的鱿鱼怎么做好吃视频】6、锅内放鸡汤250克 ， 将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤 ， 鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可 。
