熏带鱼的制作方法 五香熏带鱼的做法

熏带鱼的制作方法 五香熏带鱼的做法

1、原料:新鲜带鱼1条(约300g),酱油2大勺,花雕酒5大勺,糖1大勺,盐1小勺,清水1杯,五香粉1小勺,白酒(或料酒)1小勺,味精少许 。
2、带鱼去头、尾 , 剪去鱼鳍 , 收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥;

3、剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上;
4、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;
5、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;
6、倒入调味汁 , 烧开;
7、加入适量清水 , 再次烧开 , 略煮5分钟;
8、加入料酒;
9、再加入味精(也可以不用),关火 。倒进碗里备用;
10、腌好的带鱼,均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净多余的干粉;
11、起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄;
12、用厨房纸吸去多余的油脂;
【熏带鱼的制作方法 五香熏带鱼的做法】13、趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了 。

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