1、食材：面粉400克，鸡蛋2个 ， 酵母粉4克，小葱2根 。
2、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀 ， 然后加入400ml温水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀 。（注意：水温过高会使酵母失去活性 ， 所以温水不能烫手 ， 温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软?。?
【面饼怎么做又软又好吃 面饼的做法】4、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀 ， 然后倒入蛋液 ， 边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状 。
5、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟 。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度 ， 把碗放在蒸锅中发酵 。
6、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡 。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀 。
7、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开 ， 然后盖上盖子小火焖煎3分钟 。
8、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅 。香软金黄的烙饼就做好了 。
