1、食材:新鲜绿竹笋300g、香菇50g、芹菜50g、红辣椒10g、盐5g、糖3g、味精3g、香油15ml 。
2、新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用 。
3、香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干 ， 香菇头去掉，再切丝备用 。
4、芹菜切段备用 。
5、红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了 。
6、起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒 。
【快炒鲜笋丝做法】7、接着把竹笋丝也放入锅里 ， 调入盐、糖少许、味精，再放入几滴香油 ， 增加它的香气，火开大，继续翻炒 。
8、最后把芹菜也放入锅中一起翻炒 ， 等芹菜熟之后就可以准备起锅装盘了 。
9、这是一道相当快速的炒鲜笋丝 。
