1、猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康 。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴 。肉馅中加入葱姜末 ， 加少许食用油 。加入料酒、生抽、盐、糖调味 ， 具体的量视自己的口味 。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用 。
2、调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后 ， 慢慢加入适量清水 ， 一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠 。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右 ， 但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握 。加一点，拌匀，再加 ， 水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止 。一定要一个方向充分搅拌 。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
3、包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法 。手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的 。四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩 ， 皮子自然就裹紧了 。做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧 。
【馄饨怎么做好吃 如何做混沌】4、锅里加水，加一勺盐，煮沸 。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子 ， 中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成 。下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃 。
