1、原料：鲈鱼1条、香茅5根、鸡汤250毫升、青柠汁3-4个、鱼露6勺、糖2勺、小米椒2个、蒜2个、香菜2根 。
2、香茅切掉上半段 ， 只保留根部，用刀拍扁，这样会更出味 。在鱼的两面刮三道，把一部分香茅塞进鱼肚，剩下的铺在鱼身上和垫在底部 。放锅里蒸10到15分钟 。【如何做泰国酸辣鱼 泰式酸辣鱼】
3、把250毫升鸡汤倒进锅里加热至沸腾，转小火，慢慢倒进糖，搅拌至糖完全融化，关火 。
4、把蒜米，辣椒 ， 香菜，鱼露和青柠汁倒进进煮好的鸡汤里，轻轻搅拌 ， 汤汁就完成了 。可以根据自己口味调整糖 ， 辣椒和青柠汁 。
5、最后 ， 把汤汁淋在蒸好的鱼上即可 。
