1、食材;扁豆角250g、咸鸭蛋3-4枚、黄油15g、盐适量、玉米淀粉适量 。
2、把咸鸭蛋的蛋黄用勺子取出来，然后把蛋黄捣碎 。扁豆角洗净后，去掉两端，
3、切段后，切长条 。
4、起锅烧水，倒入油、盐，放入扁豆角焯水，扁豆角焯水后，捞出来过一把凉水 。【鸭黄豆角做法 鸭黄豆角的做法】
5、扁豆角装入碗中 ， 撒上玉米淀粉，然后抓匀，让每根扁豆角均匀的挂上玉米淀粉 。
6、起大油锅，油烧至7-8成热，把扁豆角放入锅内炸，炸至表面金黄 ， 捞出沥油 。
7、另起一锅 ， 开小火，倒入黄油融化，倒入捣碎的咸蛋黄，咸蛋黄炒至微微起泡 。倒入炸好的扁豆角，炒至均匀裹上咸蛋黄 。
8、出锅装盘 ， 鸭黄豆角就做好了 。
