往年春节之前，(湖北)武汉猪肉价格都会呈现规律性降价趋势，但采访人员近日走访中发明，江城猪肉价格从元旦开始随消费趋旺而显然上涨，半个多月就涨价近两成 。与往年相比，如此一反常态的强势上涨，使得业内人士乐观瞧高后市，预计春节前猪肉价格很约摸仍将一路走高 。
猪肉至少涨了两块
前天上午，李女士在武昌车家岭附近的集贸市场里买了两斤排骨和一斤精瘦肉，一共花了60元，这让她直喊贵 。“上个月，十八九元就可以买一斤排骨，现在就要21元 。隔了没多久就涨了这么多 。”李女士说，她感觉猪肉涨价不少 。
前日下午，采访人员在车家岭周边的三家菜市场探访，发明多数档口的猪肉定价较上月每斤都上涨了2元左右 。东亭路一家生鲜市场最便宜，五花肉14元/斤，精瘦肉18元/斤 ， 排骨20元/斤 。而在另外两家菜市场里，五花肉最高卖到15.5元/斤，精瘦肉17—18元/斤不等 。一位摊主告诉采访人员，现在白条猪肉的批发价每斤都涨了两元，他们也只能跟着涨：“从元旦过后到现在，差不多涨了两成 。”
昨日上午，采访人员又在汉口北湖周边探访了三家生鲜市?。?其中五花肉多从13元/斤涨至14—15元/斤，涨幅超过15%，而涨幅最大的是精瘦肉，从去年12月份的15元/斤上下，涨至18元/斤上下，涨幅达两成 。
旺季里结构性缺货
【生猪行业集中度 消费旺季生猪数量结构性短缺】冬至之前，居民的腌肉高峰基本把市场上的猪肉消化得差不多了 。陷入春节档后 ， 猪肉供应显然满意不了需求 。”我省畜牧能手向远清介绍，消费旺季里的生猪数量结构性短缺 ， 是猪肉价格反常态上涨的主要缘故 。
原来，自去年春季开始浮现的生猪存栏量锐减、猪肉供应结构性短缺现象，实际上向来存在 。由于去年国庆节过后，市场消费较为平衡，生猪出栏供应便也显得较为充裕，猪肉价格一度浮现归落 。不过，随着冬至前腌肉、灌肠的消费高峰到来 ， 此前供应市场的猪肉尽全被消化，后续生猪出栏供应量不足的情况变得越发显然 。
一家白条猪肉加工企业尽职人介绍，元旦过后陷入春节消费旺季，猪肉需求量猛增 。可是，过去半个月里送来屠宰加工的生猪并不多 ， 主要缘故就是部分养殖户知道目前市场上的猪很少，便开始捂栏惜售，让自己的猪卖出更好的价钱 ， 这也使得零售市场的猪肉开始显然上涨 。
肉价仍有约摸小涨
“日常的猪肉消费量并没有减少，餐馆酒楼的订货量也在增添，年前有肉不会愁卖 。”做过多年猪肉批发生意的杨老板对过年前再赚一笔“年终奖”尤其有底气，他说现在的生鲜猪肉根本不愁卖 。
在白沙洲海鲜大市场做猪肉批发生意的王师傅也告诉采访人员，过去几年里，每年春节前的猪肉的确都是规律性降价，但今年却向来在涨价：“过去是猪太多了，养殖户都想趁着春节之前赶紧把猪卖了，套点现钱过年，所以肉价会便宜 。”可是，今年春节前的市场消费量依然很大，而养殖户在前期就捂市待价，供养市场的出栏生猪数量变少了，春节前的猪肉价格很约摸还要潞傍上涨 。
尽管养殖户多持有压乐佚售的心理，但由于目前距离农历春节惟独半个月的光阴，被压栏的生猪也将开始集中出栏，业内预计接下来猪肉价格也不约摸会有尤其大的涨幅 。
