1、食材:红辣椒1斤,熟白芝麻少许 , 花椒少许 。
2、红辣椒洗净去蒂,摊开晾干,然后取一铁锅 , 将辣椒倒入 , 小火培干,注意不要烤糊了 。
3、将辣椒用料理机,加入一点点花椒打成辣椒碎 。
【重庆油辣子怎么做又香又辣秘方 重庆油辣子步骤】4、将辣椒倒入一个略深的耐热容器中 , 然后加入适量的白芝麻拌匀 。然后热锅凉油 , 加入较多的菜籽油 。烧至8成热,然后倒入辣椒中 , 倒入的时候油和辣椒混合会沸腾较高的油沫 , 所以需要装辣椒的容器要比较深 。加入的油要多,至少要没过辣椒之后1-2指节,这样析出的辣椒油才足够用 。
5、将辣椒油静置一晚上,析出红油即可食用 。