【炒猪肝怎么好吃又嫩 如何做炒猪肝】1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量 。
2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋 ， 再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用 。
3、炒锅上火 ， 放约50克油烧至六成热时 ， 放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油 。
4、原锅内留少许油复上火 ， 放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖 ， 水淀粉勾芡 ， 放入猪肝 ， 淋上香油、醋，炒匀装盘即可 。
