1、炒蘑菇 。
食材：蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽 ， 食盐，鸡精 ， 食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱 。
（1）首先准备新鲜蘑菇，用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净 。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失 。
【蘑菇怎么做好吃法大全 这三种做法都挺好吃】（2）准备适量的大葱 ， 将其切成葱丝备用 ， 适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用 。
（3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理 。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长 ， 等蘑菇被焯好水以后 ， 需要将其控干水分捞出 ， 并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用 。
（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用 。
（5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味 。
（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后 ， 需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒 。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中 ， 并用大火快速翻炒收汁即可 。
2、椒盐蘑菇 。
蘑菇洗净，挤干水分，晾干 。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油 。
面粉100g，加一个鸡蛋 ， 加适量盐，加水搅成糊糊 。
水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了 。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊 。
锅中倒油，加热 。油要多放 。
油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟 。炸至表面金黄 ， 变硬之后捞出 。
大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油 。
根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可 。
3、蒜香烤蘑菇 。
蘑菇去掉底部，其他剁碎 。
调味料与蒜、辣椒、香菜梗、葱白放一起 。
下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟 。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料 。
在上面再淋上玉米胚芽油 。
放190度的烤箱烤15分钟 。
取出后，再撒葱花、香菜，即可食用 。
