1、香螺正确吃法香螺，也称 “ 扁玉螺 ”，体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，壳面黄褐色 ， 壳顶部则是淡淡的青灰色，这青灰，像夕阳落下后的天空 ， 又像炊烟的颜色，让人产生几分诗意的联想，并且香螺的肉质嫩脆 ， 很有嚼头 ， 十分适合当下酒菜 。
别看香螺?。窍懵莸挠壑岛芨撸?含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高，并且具有高蛋白低脂肪的特征 ， 是一种可以当成零嘴还不用担心长胖的美食 。下面几种家常做法介绍给大家 。
香辣香螺
做法：
1.准备好食材，葱切段 姜切丝 干辣椒切开 。
2.热锅凉油，油热后倒入葱姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣酱炒香 。
3.将香螺下入锅里翻炒几下后，加入刚刚没过香螺的水，水烧开后盖锅盖闷两分钟，加辣椒油，最后等收汁就可以啦 。
麻辣捞汁香螺
做法：
1.小香螺洗干净后冷水下锅煮到上面的片片起来，螺肉微微露出就可以， 锅里加了香叶 姜片，料酒一起煮，可以驱寒去腥 。
2.煮好后冷水冲洗 ， 放凉备用，这个时候就可以准备捞汁，麻辣捞汁：醋➕生抽➕味道美➕辣鲜露➕蚝油➕糖➕藤椒油➕香油 。
3.混合搅拌，腌制一个晚上方可入味，越久越好吃～里面的辣椒吃起来也超级爽，放些青豆、黄瓜、胡萝卜、之类一起腌也好吃。
芥辣香螺
做法：
1.香螺清洗干净 。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时 。换水再清洗 。
2.水煮开后下入香螺，水复开后再煮一分钟即可 。将煮好的螺捞出放入冰水降温 。【因为余温会让螺肉继续慢熟的过程，冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感 。】
3.控干水分的香螺中加入青芥辣（就是辣根），加入李锦记蒸鱼豉油，最好没过螺，加入辣椒油，喜欢辣一点就多放一些，搅拌均匀腌制一到两小时后再食用，腌制时间越久越入味 。
白灼香螺
做法
1.香螺清洗干净 。先冲洗三遍 ， 再用淡盐水浸泡半小时 。换水再清洗 。
2.锅中加水，少许姜片，1勺料酒 ， 水烧滚后，将香螺放入，煮2分钟左右捞起，即食 。
酱料：芥末+刺身酱油 。
酱爆香螺
做法：
1.香螺洗净控水备用，锅中放油烧热，依次放入葱花、姜片炒香，倒入香螺翻炒 。
2.依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻炒均匀 。加入清水少许，大火烧开转中火收汁 。倒入青椒蒜片翻炒断生，加入鸡精即可 。
每年到了3月，天气渐渐转暖，正是小香螺最肥的季节，海边人喜欢晚上小酌几杯，我家先生也不能免俗，用它做一道香喷喷的小菜，下酒最香 。小香螺是一种海螺 ， 在沿海地区的人们比较常见，香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，作为土生土长的海边人，最喜欢的还是酱爆，大火烹制 ， 海螺肉鲜香不老，螺香和酱香融为一体，喝一口白酒，抿一个香螺肉，特别的好吃，全家人都喜欢 。
三月螺 ， 肥似鹅，分享胶东人最爱的吃法，简单易做，酱爆最香 。香螺是胶东地区的特产，形状圆圆的，呈淡褐色，肉质肥满，吃起来满嘴留香，是威海人的最爱吃的海货之一 。香螺的营养价值很高 。它高蛋白低脂肪，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高 。现如今小香螺市场价格15块一斤 ， 它虽然个头大 ， 但很容易入味 ， 用酱炒起来喷喷香 ， 买上20块钱的回家，一家三口解馋足够了 。
【酱爆小香螺】
【食材】
小香螺500克，葱姜适量 ， 干辣椒4个 ， 小香葱一颗，料酒一茶匙 ， 生抽半茶匙，白糖适量，面酱2茶匙 。
【做法步骤】
1、将小香螺用清水冲洗干净 。
2、锅里加入适量的底油 。
3、放入葱姜和干辣椒爆香 。
4、倒入两茶匙的面酱翻炒均匀 。
5、倒入小香螺入锅煸炒 。
6、倒入料酒去腥 ， 一点生抽提鲜 。
7、倒入少许的白糖 。
8、大火爆炒均匀 。出锅前撒入一把香葱段 。
9、大火收汁，锅里的汤汁浓稠就可以了 。
小提示：
1、小香螺切记要提前吐干净泥沙，面酱比较咸 ， 所以这道菜不需要放盐 。
2、将香螺用牙签挑出来 ， 前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布 ， 在香螺的中间是消化系统和内脏器官的位置，其中有黑色的物质，属于香螺的排泄物 ， 不建议吃；而在香螺的尾部 ， 有黄色的香螺膏 ， 也叫黄，很香，许多人都认为最好吃的香螺部位 ， 营养价值也很高 。
3、小香螺个头较?。?所以炒的时候只要时间有5-10分钟，既能够杀灭细菌和寄生虫，还不会将香螺肉煮老了 。
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香螺是比较常见的海鲜之一 ， 营养丰富 ， 味道鲜美，做法也是多种多样 。
今天买的香螺比较大，一个香螺差不多有鸡蛋那么大，肉质比较厚，这样的香螺适合炒着吃 。大的香螺因为肉质比较厚，所以下锅要多煮一会，煮软了才好吃 。




【白灼香螺煮几分钟,香螺正确吃法】Soul，更懂你的社交需求 ， 为你匹配世界上的另一个自己
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【食材】香螺适量，葱姜少许 ， 生抽，盐，尖辣椒1个
【制作】
1、买回的香螺因为泥沙比较多 ， 首先用清水冲洗干净 。

2、锅内放适量清水，将香螺煮熟至肉质松软 。
3、煮好的香螺取出头部再用温水清洗干净 。

4、将香螺顺着头部方向切成薄片 。


5、准备一个尖辣椒，洗干净后去蒂去籽 ， 切丝备用 。

6、葱姜切丝备用 。
7、热锅放入少许玉米油，葱姜爆香 。

8、将香螺下锅爆炒，加入生抽，盐 。


9、有的香螺可能肉质偏硬，需要放入适量清水炖一会，待汤汁浓稠（如果香螺比较软 ， 这一步可以省略） 。
10、最后放入切好的尖辣椒丝炒均匀 。


11、炒好之后就可以出锅装盘了，香螺味道鲜美，肉质鲜嫩 ， 营养丰富 。

香螺可以说是壳是阻碍我们品尝使用的一个主力了 。在肉质上还是很美味的，呵呵说多了小溪觉得自己都要笑了 。怎么吃好不好吃都看个人了 。
轻松食用香螺分步阅读
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香螺在制作之前或之后可以使用物体在尾部轻轻敲出一个小空 ， 然后在食用的过程中将香螺的尾部稍微吸一下，在大口处那里在吸一下就可以出来 。当然这样的过程中，你还可以品尝到香螺上使用过的辅料形成的汤汁味道也很不错 。是一个比较不错的下酒菜了 。
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用牙签在香螺大口处插入，然后慢慢的拉出来，不过这样的话食用味道相对不是很好，品尝不到那个汤汁的口渴 。少了一种味道 。
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目前大多数来说常用的也是这两种，快速而且方便只是在过程中或多或少有点不一样的体验而已 。当然也有一种将香螺肉挑出来在翻炒了 。不过味道只能自己去感觉了
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2、炒香螺肉怎么做好吃香螺的烹饪方法有不少，白灼、爆炒、焖煮、煮汤等都可以 。
香螺要做得好吃，首先选材很重要 。要做出好吃的香螺，挑选香螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来 ， 可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的 。
除了选购 ， 食材的处理也是关键 。把新鲜的活香螺，买回家之后 ， 不要急于烹调 。先把香螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里 。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙 ， 然后捞出沥净水分，就可以准备制作香螺了 。
香螺好不好吃除了烹饪方法，其实和个人的口味有很大的关系 。如果喜欢清淡并且喜欢食用香螺的原汁原味的，可以选择白灼、水煮等方式烹饪 。喜欢搭配香浓的酱汁来提升香螺的味道的，可以选择酱爆、香辣爆炒等方式烹饪 。
香螺的家常做法
一、酱爆香螺：
材料：香螺12颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒜蓉辣椒酱适量、酱油适量
步骤：
1、香螺12颗洗净 。
2、李锦记蒜蓉辣椒酱，姜切丝，葱切段 ， 香菜切细 。
3、锅里烧开水，加入香螺煮5分钟 。
4、煮过的香螺捞出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上残留的沙 。
5、锅里热油，加入姜丝爆香 。
6、加入螺肉爆炒 。
7、调入一汤勺蒜蓉辣椒酱 。
8、翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水，烧制入味 。
9、最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可 。
二、白灼香螺
材料：香螺一斤、蒜头适量、葱段适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、米酒适量、白糖适量
步骤：
1、水里滴入香油 ， 放入香螺吐一吐泥沙 。
2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净 。生姜切片，葱切段 。蒜压成蒜泥 。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（酱油适量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），搅拌均匀 。
4、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒） 。
5、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液 。
6、捞出香螺就可以上碟了 。
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3、白灼花螺怎样做最简单又好吃白灼香螺
“海鲜最经典的方法 ， 就是白灼或者清蒸了 。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟 。特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道白灼香螺 ， 有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜，也是我最钟爱的一道保留菜谱 。”
用料
主料
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香螺600克
调料
酱油
15克
姜
15克
料酒
20克
苹果醋
10克
青芥辣
5克
白灼香螺的做法
1.准备好所需食材，香螺在自来水下搓洗掉表面污物
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2.姜末、酱油、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁
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3.锅中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒烧开 ， 烧开后，再转中火煮2分钟左右
4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可，吃的时候蘸调好的料汁
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烹饪技巧
煮的时间可根据时螺的大小调整 。
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4、白灼香螺怎么做?白灼香螺主料辅料：新鲜的香螺、葱、姜、新鲜的小米椒 。调味料：生抽、盐、鸡精、色拉油 。制作方法：1、新鲜的香螺（个头适中的），用手搓或小刷子清理干净表面，清水没过香螺浸泡，在水中加2滴香油 ， 放置一段时间叫它吐净泥沙备用 。2、锅中加入清水、少许色拉油、姜丝、葱段 。3、水开后下入清理干净的香螺，待香螺的盖子张开后捞出即可！蘸料的做法：在小碗中倒入生抽，把小米椒剪成圈放入生抽即可（不吃辣的也可以放些香葱圈） 。鲜活的香螺、葱丝、姜丝+小米椒、生抽做的蘸料=凸现香螺的原始味道此款贝类的口感特点：香螺的肉很Q ， 很有嚼劲 。
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5、白灼香螺怎么做?白灼香螺
主料辅料：新鲜的香螺、葱、姜、新鲜的小米椒 。
调味料：生抽、盐、鸡精、色拉油 。
制作方法：
1、新鲜的香螺（个头适中的），用手搓或小刷子清理干净表面，清水没过香螺浸泡，在水中加2滴香油，放置一段时间叫它吐净泥沙备用 。
2、锅中加入清水、少许色拉油、姜丝、葱段 。
3、水开后下入清理干净的香螺，待香螺的盖子张开后捞出即可！
蘸料的做法：
在小碗中倒入生抽，把小米椒剪成圈放入生抽即可（不吃辣的也可以放些香葱圈） 。
鲜活的香螺、葱丝、姜丝+小米椒、生抽做的蘸料=凸现香螺的原始味道
此款贝类的口感特点：香螺的肉很Q，很有嚼劲 。
醉香螺这道菜，在主调料香糟卤（白）的调味下，特有一番美味 。
下面我们还是来看一下这道菜的制作方法：
醉香螺
主料：新鲜香螺
辅料：料酒、味精、精盐
葱段、姜片、蒜片、香糟卤（白）.
制作方法：1.主料加料酒和盐出水
2.锅内加入适量的水 ， 料酒、盐、味精烧成汤汁 。
3.倒入出好水的主料，烧至成熟，加入葱段、姜片、蒜片即可 。
4.出锅后，放在容器内 ， 加入适量的香糟卤（白） ， 浸24小时后即可食用 。浙江博客网-d%m2Q,L
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菜肴特点：螺肉鲜嫩、糟卤醇香 。
