1、澄粉也就是小麦淀粉 。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等 。
【澄粉可以做什么 澄面凉皮最好吃】2、澄面凉皮做法：
（1）凉皮用料 。将水倒入澄面中 。调成均匀稀糊 。
（2）在一个平盘上刷少许油 ， 备用 。锅中倒水，放入蒸格 ， 烧沸 。
（3）在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起 。
（4）放入平盘，表面刷少许油 。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条 。
（5）装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用 。
（6）倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油 。加入老干妈豆豉 。浇上辣椒油，撒上葱丝 。
