1、准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克 。
2、准备好所需食材，把青椒和红椒切成小块 ， 生姜切成片状 ， 鸡腿切成这样的小块 。
3、冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去，盛出鸡肉备用 。
4、锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正) 。
5、倒入鸡肉块翻炒上糖色 。
6、加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜 ， 香味浓烈 。
7、放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块 。
8、焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐 。
9、焖煮十五分钟后,加入青红椒 。
10、翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味 。
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