1、材料：半片鸭 ， 料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
【酱鸭怎么做脆脆的 酱鸭怎么做脆脆的肉】2、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺 ， 飞水2分钟 ， 皮朝上，控干水分 。葱切段、姜切片 。
3、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟 。
4、加老抽、料酒各1小碗 ， 用锅铲将鸭肉按压 ， 便于均匀上色 。
5、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁 。
6、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅 。放葱段、姜片，白糖 。
7、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可 。
