什么叫多用途小麦粉,多用途小麦粉和馒头粉的区别_生活知道

1、多用途小麦粉和馒头粉的区别【什么叫多用途小麦粉,多用途小麦粉和馒头粉的区别】1.精细程度不同,五得利馒头粉的制作工艺没有小麦粉制作工艺精细。
2.
吸水程度不同制作工艺也不同,五得利馒头粉,简单加工,膨发性更好,适合做馒头,有嚼劲劲道。五得利小麦粉相比馒头粉吸水性好,加工精度高,吸水性好,适合做面包等面粉

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2、多用途小麦粉是低筋还是高筋?常见的小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。
低筋面粉和高筋面粉的区别
1、高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。
2、低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

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3、多用途面粉可以代替中筋面粉吗多用途面粉不可以代替中筋面粉。
多用途面粉分为多种类型，比如多用途麦芯粉、多用途小麦粉等等。多用途麦芯粉属于高筋面粉，多用途小麦粉是中筋面粉，都不是低筋面粉。
在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1 。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。
注意：
通常低筋面粉的颜色比较白，用手抓易成团，其蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量比较低，一般适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。
不同的面粉其用途都不一样，在制作食物之前，一定要选择好面粉，不然做出来的食物口感不好。
如果要做蛋糕的话，可以选择多用途小麦粉，这种面粉还是可以制作蛋糕的，属于中筋面粉，使用范围比较广泛。高筋面粉比较适合用来做面包、饺子、面条等，而多用途面粉就派上用场了。