重庆口水鱼的正宗做法 重庆口水鱼怎么做

重庆口水鱼的正宗做法 重庆口水鱼怎么做

1、草鱼1条,花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量 。
2、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用 。

3、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末 , 炒至出红油,烹入料酒 , 加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油 。
【重庆口水鱼的正宗做法 重庆口水鱼怎么做】4、将汁晾凉后浇在鱼肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。

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