1、用料:猪肉三份肥七分瘦10斤、盐75克、糖150克、酱油80克、老抽20克、五香粉20克、鸡精90克、高度白酒200克、姜汁100克
2、做法:猪肉洗净切成小丁 。添加所有材料拌匀腌制4小时以上 。腌制肠衣洗好后用清水泡一小时 。肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉,灌好一段用绳子系好,肉要灌紧实点不然切不成片 。灌好后放到通风阴凉处晾上一个周左右就完成制作 。
【灌香肠的配方比例 调料配方及做法如下】
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