1、准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔 。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发 。
2、去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断 。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊 。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌 。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象 。
5、加菜埔略煮，让粥有底味 。
6、加入虾米 。
7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味 。
【潮汕跳跳虾粥的做法 跳跳虾是啥】8、完成 。
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