浸泡在煮粥前 ， 一定要先将米类的食材用冷水浸泡半小时以上，让米粒膨胀开 。这样做的目的有二：一是节省煮烂的时间;二是使粥的口感更好 。第二步：开水下锅很多人为了省事，会把食材直接放水里 ， 就开始煮 。煮汤可以这样，但煮粥就不行了，煮粥一定要开水下锅，这样的好处是不会糊底 。
底、料分开煮，大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 。事实上 ， 熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味 。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮 。
【粥都是怎么做的 一般做粥的步骤】先大火再小火，想要煮出好粥，火候非常关键 。要先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟 。这样才能煮出粥的香味哦!
搅拌一来是可以避免粥糊底，二来是能让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。不过，搅拌也是有技巧的哦!开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止 。
粥要的就是清淡，可为什么还要加油呢?其实，等粥转小火时加几滴油 ， 会让粥的口感更好，看起来更有食欲哦!不过不要加太多!
