1、用料：五花肉800克，盐10克,绍酒150克,葱结30克,生姜15克,生抽30克 ， 老抽30克 。
2、将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅（刚好没过肉块）内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；
3、把肉放回锅中 ， 加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐 ， 用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时（中间不要开盖）至酥透；
【焖肉的做法】4、用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可 。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花 ， 放入面条 ， 压上焖肉块 。
