【煎辣椒的做法 煎辣椒的烹饪技巧分享】1、用料：
青线椒适量、姜一块、大蒜5粒、小米椒3只、花椒1茶匙、淡豆豉适量、盐少许、味精少许、生抽一勺、料酒一勺 。
2、做法：
（1）青线椒去蒂，用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下来就可以 。
（2）姜切细丝，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒 ， 小米辣先对半切开，然后切碎 。
（3）油锅烧热，下入沥干水分的青线椒，中小火慢慢煎 。
（4）把青椒两面都煎至起虎皮状花纹，此时青椒颜色变得略显焦黄 ， 香味四溢 。
（5）然后加入姜丝，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒 ， 炒出香料的香味，辣椒也会逐渐变软 。
（6）加入生抽 ， 料酒，盐，味精，快速翻炒均匀 。
（7）拌匀即可出锅 ， 好吃又好做 。
