1、原料：大土豆、盐、干淀粉、菜籽油 。
2、做法：
（1）把新鲜的土豆去皮 。然后竖着切成条用流水洗净淀粉 。
（2）锅里放些清水，放一点盐 。水开以后把这个数 。土豆条放进去煮一分钟 。冷却备用 。不要煮的太久了 ， 太久了怕软了影响口感 。
（3）煮好沥干水分的土豆条，上面撒上一些干淀粉 。就是大家平时炒肉用的那种淀粉就可以了 。不要撒的太多 。轻轻地洒上一层 。搅拌均匀 。
（4）盖上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室冷藏一晚上 。
（5）锅里倒菜籽油，一定要是菜籽油，因为颜色才金黄好看 。冷油放入土豆条 。开最小火炸，只是为了炸里面的水分 。
（6）等到这个土豆条微微有点变硬的时候 。开中火 。继续炸出里面多余的水分 。
（7）找一个空旷一点的盘子 。把这个土豆条，起锅控油，冷却 。
（8）等土豆条冷却以后把这个火打开，大火升高油温 。倒入土豆条炸、复炸，能使这个薯条更加的酥脆 。
（9）炸好以后继续空油 。放进盘子里面，让它自然冷却 。冷却以后就非常的酥脆了 。颜色也很漂亮 。
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