1、主料：泥鳅100克、芋头100克、丝瓜50克 。
2、调料：食盐6克、味精2克、姜10克、料酒2克、红椒1只、胡椒粉少许 。
3、香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块 ， 生姜去皮切丝，甜红椒切片 。
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4、烧锅加水 ， 待水开时，投入泥鳅 ， 快速加盖 ， 待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净 。
5、另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄 ， 掺入绍酒，注入清汤 ， 加入香芋块，用中火炖至汤稍白 ， 加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用 。
