【走地鸡做法大全】1、焖鹅酱焖走地鸡煲 。材料：走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱 ， 姜，蒜，香菜，油，麻油 。做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可 。快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘 。撒香菜叶装饰即可 。
2、茶油炒鸡 。材料：走地鸡一只、干辣椒、姜、香葱、茶油、酱油、盐、五香粉 。做法：土鸡清理干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末
炒锅烧热茶油，爆香姜片和干辣椒；倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味；加温水稍焖，至鸡肉熟；收汁后撒入香葱末，即可 。
3、炖鸡 。主料：走地鸡 。辅料：竹笋、草菇、火腿、葱、姜 。调料：盐、胡椒粉 。做法：走地鸡宰杀洗净，剁块 。锅中加少许油，将鸡块放入小火煸炒，加入姜片、葱段 ， 煸至鸡肉油脂渗出，色泽金黄即可捞出，放热水中略泡去除多余油脂；将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中，放入鸡块、火腿，调入盐、胡椒粉 ， 冲适量开水 ， 用锡纸密封后上锅蒸半小时即可 。
